辣炒田螺用料 田螺500克；干红辣椒五个；花椒十粒；八角一个；油辣椒粉（或老干妈辣椒酱）适量；葱适量；姜适量 做法 田螺买回后，放清水里养两天，用剪刀剪去屁股，洗净后，再放清水里养半天，捞出沥干水份 起锅，烧热后，放油，加入八角、花椒和干红辣椒，小火炒出香味 加入葱姜炒香后，倒入田螺翻炒一分钟，烹入料酒，炒匀 加少量老抽和生抽，适量盐，继续炒至锅内水份将干，鸡精调味 关火，撒入油辣椒粉，拌匀即可
酱爆田螺用料 田螺；姜丝；蒜末；自制泡椒；老抽；豆瓣酱；白糖 做法 爆炒田螺用料 田螺五斤 做法 田螺鸭脚煲用料 田螺1斤；酸笋适量；紫苏2两；指天辣椒2个；干辣椒十个；带皮鸭脚15个；假蒌1两；蒜米6瓣；生姜适量 做法 田螺塞肉：三个重要细节，才能做好田螺塞肉！用料 田螺600克；猪肉糜200克；葱适量；姜适量；糖15克；生抽45毫升；五香粉少许；芝麻油20毫升；盐少许；葱姜水45毫升；黄酒少许；鸡蛋1颗；淀粉30克 做法 制作肉馅。猪肉糜加盐打散，分次加入葱姜水搅匀，然后加糖、生抽、黄酒、蛋液，朝同一方向搅拌上筋，再加淀粉拌匀； 田螺入沸水汆烫，断生后捞出。剪掉尾部，取出螺肉，肚肠也可随之去掉；将螺肉洗净、切碎，拌入肉糜里； 螺壳加葱姜水里的葱、姜一起，冷水入锅煮沸，祛除腥味； 待螺壳冷却至不烫手的温度，把肉馅填入螺壳。起油锅，下猪油，爆香葱末、姜末，再放入田螺，加生抽、糖、清水，盖上盖子中小火煮10分钟； 调大火收个汁，加入五香粉、芝麻油调味，撒上葱花就可以出锅了。
辣炒田螺用料 田螺1000克；蒜瓣10头；葱一根；姜一块；白酒适量；白糖适量；耗油适量；干辣椒断一大把 做法 田螺煲鸡汤用料 田螺；鸡肉；党参；红枣；桂圆；香菇；枸杞；生姜；料酒；盐；味精 做法 把水养三天后吐净泥沙的田螺用钳子钳掉螺屁股，用刷子刷洗干净。 热油锅把鸡肉倒入，生姜拍碎一起翻炒，加入料酒，盐翻炒两分钟后倒入砂锅加入田螺和各种材料加适量水煲，枸杞在最后半小时再加入。鸡肉炒过再煲汤口感会香浓很多。 大火煲开后转文火煲两个小时。关火后十分钟再打开盖放盐，味精入味就可以喝美味的汤水了。
炒田螺用料 花椒少许；田螺500克；小米椒、姜、大蒜适量；料酒；生抽；糖、醋 做法 锅里放油，烧开放大蒜、花椒炒至出香放田螺翻炒。 放料酒盐边炒边放入小米椒，姜、大蒜、醋翻炒。 边炒边放糖，醋，翻炒片刻放入韭菜翻炒片刻出锅。 ！
田螺鸭脚煲用料 主料：；鸭脚30个田螺2斤；酸笋若干芋头、土豆若干；配料：；沙姜2-3小块桂皮1-2片；八角一个花椒一小把；香叶3-5片陈皮3-4片；干辣椒10-15个草果一个；小茴香若干；紫苏若干豆瓣酱三大勺；姜蒜末若干红油腐乳3小块；蚝油料酒适量糖、盐适量 做法 先将鸭脚高温油炸后拿出备用 芋头和土豆切块炸好备用 酸笋切段小火备干水 除了辣椒以外的其他香料用温水侵泡20分钟 锅中倒入油，将酸笋、辣椒放入锅中煸炒，炒香后盛出备用 锅中倒入油，将螺蛳倒入锅中煸炒，加入料酒和盐，盐可以放多点（螺丝比较难入味），炒香后盛出备用 香料用纱布滤出，留下小茴香、花椒、香叶，其余香料取出 将装了香料的纱布扎紧，做成香料包 先用油爆香姜蒜末，放入陈皮、沙姜、八角、草果、桂皮炒香 放入3大勺豆瓣酱炒出红油 炒出红油后，放入之前炒好的酸笋、螺蛳一起炒，加入少许紫苏翻炒，再倒入一些水，熬煮20分钟后盛出备用 锅中放鸭脚，加入少许蚝油、红油腐乳一起炒，再倒入一些水煮15分钟 拿一个大汤锅，放入炒好的田螺和鸭脚，加入盐、糖、香料包，再加入大量水，水要没过鸭脚，大火煮开后转小火熬煮1小时，加入紫苏，再熬煮半小时 放入土豆、芋头煲10分钟后出锅，土豆和芋头也可不放。直接出锅即可 装盘 摆盘
田螺版冷馄饨用料 馄饨12只；麻酱一汤勺；生抽一汤勺；老抽半汤勺；醋一汤勺；辣椒油适量；熟白芝麻适量；小葱适量；凉白开50毫升 做法 准备好拌料：取一小碗将一勺汤勺麻酱，一汤勺生抽，半汤勺老抽，一汤勺醋，及50毫升凉白开混合待用。汤勺可以是烘焙勺里最大的那个，即15毫升，凉白开量灵活，可以先少加，拌过后觉得太稠再加，免得一下加多了变淡。 如果是夏天做早餐，可以将调好的酱料提前一晚放到冰箱冷藏。 煮馄饨，中间可放两三次凉水，大概2-3分钟熟，煮熟后用凉水过一下。 馄饨上浇准备好的酱料，辣椒油，芝麻，小葱，完美！
田螺酿用料 田螺500克；猪肉末200克；泡发香菇3……4朵；配料:紫苏，薄荷，葱花，姜，酒，辣椒，大蒜，花椒（不喜欢麻辣可以不放花椒辣椒）少许；调料1:盐，糖，花生油，生抽，鸡精，淀粉少许；调料2:水淀粉，芝麻油，辣椒油少许 做法 田螺买回来要养干净，刷干净田螺的外壳。 锅里放少许水，把田螺放锅里，水开煮3-4分钟，把田螺捞出来，冷水冲凉，用牙签挑出螺肉（只要螺肉头，尾部去掉），螺壳冲洗干净保留。 螺肉清洗干净，抓干水剁碎。冬菇剁碎，紫苏和葱花切碎，姜切末。这些东西与猪肉末拌匀，加调料1搅拌，酿心就准备好了！ 把酿心塞入田螺壳里面，用筷子尽量往里面塞，全部酿好！ 热锅放多一些油，爆香大蒜，辣椒，姜，花椒，放入田螺翻炒一分钟，再加料酒翻炒，然后加入盐，糖，生抽，蚝油，紫苏，薄荷，一点水，盖盖煮10分钟，最后放水淀粉勾薄芡，撒葱花，淋芝麻油，辣椒油就可以装盘了。
田螺煲用料 骨头汤；田螺；黄花菜；姜，蒜，花椒，八角，紫苏叶；虾几只 做法 田螺用料 田螺；辣椒；大蒜；生姜；葱；豆瓣酱 做法 田螺鸡（香辣味）用料 田螺500g；嫩鸡半只500g；八角，桂皮，香叶少许；茴香树枝1条；香菜半条；干辣椒，青湖南椒少许 做法 挑田螺：，能伸头出来的是活的。用手按一下它的盖子，盖子能再次弹起来的就是活的。 田螺吐泥：清洗一遍，放盐和油让其吐泥，4-5小时换水，3次左右，水干净即可 洗田螺：牙刷刷净，剪尾，过热水，去盖子，清水冲净，备用 热油，炒田螺5分钟，加入辣椒，桂皮，八角，香叶，再炒3分钟，放水煮3分钟，乘出备用 油炒肌肉，微黄，有香味后，加入田螺，茴香，煮5分钟，起锅，摆盘，点缀少许香菜！
炒田螺用料 田螺2250克；蒜一头；姜六片；花椒40粒；八角5个；香叶3大片；干辣椒20只；葱两大根；小茴香4小勺；白芷4-6片；桂皮1片；桔子皮一个；孜然粒一勺；老冰糖10克；海天黄豆酱5勺；味达美酱油30克；红星二锅头（56度）10克；盐50-60克；开水150克 做法 采购干净的田螺，清水掏洗2到3遍后.用清水浸泡36小时（浸泡田螺的水中放几滴香油，每过12小时淘洗田螺两次） 炒田螺前，需要把田螺水汆一下（去泥腥味） 步骤:1锅中放入洗干净后的田螺，加冷水，水量完全淹没田螺就可以了，2加热到水沸腾后，起锅.田螺倒入滤筐中，再用自来水掏洗两次3倒入筐中沥水待用 准备全部辅料 开炒啦 锅加热后，倒入葵花籽油，先放花椒和干辣椒（掰碎）煸炒出香味，陆续放入葱，姜，大茴，小茴，桂皮，……黄豆酱，白酒，冰糖……倒入田螺煸炒后，加入开水（以免糊锅）盖上锅盖大约焖炒10多分钟，期间要不断翻炒。 翻炒到12分钟左右时加入孜然粒和蒜片！ 整个炒田螺过程大约需要20多分钟！ 关火，盖上锅盖入味！炒田螺完成！
紫苏炒田螺用料 田螺1斤；紫苏200克；辣椒6个；蒜10瓣；姜10片；生抽适量 做法 田螺盐水浸泡一小时，清水冲洗干净，用钳子剪去尾部。 将辣椒、姜蒜剁碎，用手将田螺和辣椒、姜蒜、生抽一起混合，腌制半小时。 锅内烧热油，将腌制好的田螺放入锅内翻炒两分钟，加入紫苏，再翻炒五至八分钟入味即可出锅装盘。
爆炒香辣田螺用料 田螺1斤；盐半勺；味精一小勺；白糖2-3小勺；洋葱一小半；姜2片；蒜3瓣；香叶2片；干辣椒5个（根据个人口味；料酒（白酒也不错)1汤匙（喝汤勺；味极鲜2汤匙（喝汤勺；蚝油1汤匙（喝汤的勺子；食用油1小碗 做法
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