春暮夏初，南通人就好这一口

4月17日，南通市港闸区一处机房内正在加工当地特色时令小吃“冷蒸”。

视频拍摄/剪辑 ： 耿宇

“冷蒸”，味道清甜，口感软糯，每年春末夏初，掐下初熟的大麦头，除麦芒，麦壳儿，脱粒，筛留，经文火慢慢翻炒，后将炒好的麦粒去皮处理，最后将麦芯磨成粉状，冷蒸就制作完成了。

▲筛留

▲翻炒

▲资料图

加入适量白糖，即可食用。

编辑丨蔡晓冬、羌笑、宋理沂

审核丨吴俊

来源丨南通发布