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梅菜扣肉据传，中原人南迁后，生活贫寒，很多人从事体力活，劳动强度大。平时一般很少荤食，而肥腻一点的食品能有效充饥。他们吃的菜，口味偏咸，用的酱料较为简单，一般仅用生葱熟蒜、香菜调味。 客家人将五花肉加上配料进行制作，再将肉垫在梅菜干上蒸煮，制作了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。时过境迁，这种菜肴逐渐名扬四海， 今天小编就教大家来做家庭版的梅菜扣肉，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。 食材主料 五花肉500克、梅菜干20克 配料 葱10克、姜10克、料酒5毫升、老抽5毫升、盐5克、白糖2克、生抽10毫升、耗油5毫升 梅菜扣肉的做法1、首先我们把带皮的五花肉洗净，冷水放入锅中，大火烧开。  2、水烧开了后，加入葱段10克、姜片10克、料酒5毫升，再开中火煮30分钟。  3、30分钟后捞出五花肉，控干水分，把老抽抹到猪皮上。  4、锅中烧油，油温5成热的时候下入五花肉，把肉炸至虎皮状捞出备用。  5、把五花肉切成厚一些的片，装入碗中，倒入葱姜末5克、盐5克、白糖2克、生抽10毫升、耗油5毫升、料酒5毫升、搅拌均匀腌制10分钟。  6、把腌制好的五花肉片码入大盘中，上面铺上一层梅菜干，把腌制的料汁也倒入碗中。  7、放蒸锅蒸1个小时候取出，扣上一个盘子，翻过来就是梅菜扣肉了，这样一道下饭的好菜大家学会了吗。  小编贴士 1、五花肉一定要用带皮的，这样做出来才好吃。 2、蒸梅菜扣肉的时候，要用大火来蒸。  |
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