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你喜欢吃鱼 吃肉 还是青菜，等会在评论区给我答案。小编是一个十足的吃货，特别喜欢吃鱼，每次看到喷香浓白的鱼汤，就忍不住垂涎三尺。今天就以鲫鱼汤为例，跟您聊聊这鲫鱼汤的做法以及小妙招。其实一碗成功的鲫鱼汤，不仅有如牛奶般的白汤的颜值，而且味道鲜美，关键是还不会腥。 大家都知道，鲫鱼营养价值非常丰富，特别是产后的妇女，大病初愈的病人都离不开它。要想做好一锅鲫鱼汤并不麻烦，只要注意一下几点你也可以，做出与酒店媲美的鱼汤。鲫鱼和它是绝配，说的就是豆腐，鲫鱼炖豆腐绝对是最经典的汤品之一，那么，怎样做才不会腥色泽洁白口感爽滑呢？小厨一一为您揭晓这里面的小秘密，看一下喽…… 在选购鲫鱼的时候要注意几点， 1：看眼睛，新鲜的鲫鱼眼睛是凸的，眼球黑白分明，反之那些凹的则不建议购买，鱼眼是挑选鱼的一个重要方法。 2：看体型，体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，全身发黑也不宜选购，尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美 3：看鱼鳞，观察一下鲫鱼的鱼鳞，如果鱼鳞有掉落的痕迹，说明鲫鱼已经不太新鲜了，新鲜的鲫鱼则鱼鳞完整。 4：鲫鱼公母，公的体型会比较修长，而母鲫鱼就会比较胖一些，所以可以根据个人需求挑选。 【鲫鱼豆腐汤】 原料：新鲜鲫鱼，豆腐，葱姜，料酒，花椒，食盐，香菜末，胡椒粉，猪大油。 制作方法，1：首先将买回的鲫鱼宰杀清洗干净，在鱼身两侧打上一字花刀。 2：然后加入少许料酒 葱姜腌制10分钟去腥，豆腐切小块。 3：锅内加入猪大油，然后下入花椒炸香捞出不用，再下入鲫鱼略煎至两面微黄。 4：然后盐沿锅边烹料酒，在加入清水，加葱姜大块，开大火烧开煮5分钟，转中火再煮10分钟。 5：然后下入豆腐，再煮10分钟，加入盐调味，胡椒粉，就可以出锅了，撒上香菜末即可。 鲫鱼豆腐汤的一下小技巧： 1：在煎鱼的时候，在油里面少放一点盐，这样既不会破皮，也不会烹出油花。 2：煮鲫鱼汤时，万万不可直接加水，要用猪大油煎一下，否则味不浓 汤不鲜。 3：炖鱼汤的豆腐，最好是选择质地较紧实的老豆腐，口感会更好一些，还不会碎。 4：最后一点，鱼汤必须要趁热喝才最好，撒上香菜或者香葱都可以，根据自己口味添加。 大厨有话说，不管是鲫鱼 鲈鱼还是那种鱼，只要是喝鱼汤，在制作的时候加入20克猪大油将鱼煎一下，保证做好的鱼汤很鲜，还不会腥。有9成人都不知道，其实做任何鱼汤，万万不能加凉水，一定要用热水，否则鱼汤不鲜，腥味很重。最后再跟大家分享一个酒店煮鱼汤的小秘密，如果遇到鱼汤不白的情况，加点牛奶，保证煮好的鱼汤又白又香浓。 今天的美食文章就跟您分享到这里，如对您有帮助欢迎点赞 转发 关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，我们一起探讨，感恩阅读，感谢有您… |
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