汕尾市位于广东省东南部沿海，是“最喜爱的休闲城市”，旅游资源开发前景广阔，既有历史悠久的人文景观，又有风光旖旎的自然旅游资源，蕴藏着丰富的文化遗产，构成汕尾独具特色的“五色资源”，即“红、蓝、绿、古、特”五色。 汕尾擂茶 每当入夏，汕尾市的乡村圩镇，时兴吃擂茶。每当亲戚朋友来访，热情好客的海陆丰农民，便立即动手制作擂茶招待，倍感亲切。擂茶，也叫咸茶。全国农村吃擂茶的地方并不多，广东的山尾市和揭西县以及桂、赣、湘西的部分地区，才有此习俗。吃擂茶时，先将绿茶叶、熟花生米、芝麻一起放进擂钵（一种特制的内壁有牙纹的陶钵），用石榴木做的擂槌，来回搅拌捣碎成稀粉糊，放入少许的羌盐，然后将煮沸的开水冲入，即成擂茶。海丰县城以及沿海一带的乡镇，吃擂茶时，还加进加工好的芹菜、葱、蒜、虾米、鱿丝，味道极佳，刺激食欲。陆河、揭西一带的农村，却喜欢拌人炒米花，外佐以一碟酸浸蒜头或荞头，清脆爽口，别有风味。著名民间文学家钟敬文的故乡海丰县公平镇一带，习惯将刚煮熟的大米饭泡在咸茶里，加进各样香菜配料，他们叫做“饭茶”，权作点心，解渴充饥。吃擂茶的习俗，古已有之。清代茹敦和在其所著《越言释》中记载：“江广间有擂茶，是羌盐煎茶遣制，有存古意。”清代知名举人海丰的“阿凡提”黄汉宗曾写一诗：“海丰时俗尚咸茶，牙钵擎来共一家，厚薄人情何处见？看她多少下芝麻。”盛夏吃擂茶，能消暑止渴，生津润肺，又提神醒脑，消除疲劳。寒冬吃擂茶，可促进新陈代谢，御寒保暖。 菜包粿 菜包粿又叫菜粿，是广东汕尾市地区最有名的风味小食，极具地方特色，远近闻名汕尾市梅陇一带的时节粿品。菜包粿是以干油粘米粉倒入滚水中揉搓捻成圆饼形的粿坯，蹂压成薄薄的凹状体，再由负责放菜馅的人在凹状体中包上富有地方风味的菜（萝卜丝、椰菜、绿豆芽、沙葛、芹菜、蒜、肉丁、鱿脯、虾干、花生仁、大地鱼粉等），使其呈梭形，并于头尾处捏紧，照次序排列在苇篾或竹做的朗埗上面。 菜包粿用猛火蒸熟就可以吃，也可以蘸配料吃。或用油煎，又酥又韧，味美肉香，极其可口；或者直接由米浆和虾仁、肉丁、蔬菜等拌在一起，蒸一层，放一层，重叠而蒸，叫做重（叠）糕粿。吃时直切成一块块，佐以生油配料，又热又烫，鲜嫩甜滑，非常可口。 龟仔粿 龟仔粿是汕尾市陆丰小吃之一。因为这种“龟仔粿”印上龟甲印，形象像只龟，龟是人们心目中延年益寿的神兽，因此，人们借喻全家老少像“龟”，一样益寿延龄，吉祥如意，故称“龟仔粿”。 制作方法 龟仔粿是以糯米粉和糖为原料，再以猪肉、橄榄仁、花生米、芝麻、香橼、冬瓜片等为馅料。龟仔粿的做法是先用煮开的红糖浆趁热与少量糯米粉揉合至熟，称“粿母”再融入生糯米粉慢慢搓匀，使之柔柔软软，像做包子一样加入馅料，然后一个一个包好，印上龟甲印后，底部再贴上一种像梧桐叶或芭蕉叶等放在锅里蒸熟。也有的人家从地里采摘些芷克草，用水搓洗取棉状芷壳，加入“粿母”中揉合，做成的龟仔粿更富有弹性柔软，口感更加清香爽口，吃后回味无穷，可与天津闻名的“狗不理”包子媲美，这便是大家所谓的“龟仔粿”。是陆丰一大地方特色。 冬节鸽 冬节鸽又称冬节蛤、冬节粿，是流行于广东汕尾一带的汉族小吃，因其一般到冬至节时家家户户都会做，因其形状与蛤蜊的肉相似，故取名为”冬节蛤“，又由于方言的”蛤“和”鸽“同音，而后部分不清楚的以为是”鸽“，所以又叫冬节鸽；是广东海陆丰特色小吃代表，至今已经成为汕尾日常食品。 虾蛄 到过汕尾市旅游参观的人，都会吃到肉鲜味美的虾蛄。或油炸、或清蒸，或生煮，多种吃法，各具风味。唯有一种吃法，内陆人望而生畏，不敢问津，汕尾人却无论男女老少，都吃得津津有味。那就是把刚从海中捕到的活生生的虾蛄，用盐腌一两天，取来便吃。汕尾人喜欢用这种咸虾蛄来送番薯粥，其味无穷，恰到好处。 米花糕 米花糕是广东汕尾市陆河民间节日必不可少的传统小食，属于粤菜系。味道香酥可口、又甜又糯。米米呈（米花糕）一般可以分为三种：一是“米干米呈”。它是用精白糯米蒸熟，倒入竹制“大模”用湿布覆严实，三朝（即三日）打开，手抹花生油一小把一小把地将成团的糯米饭擦散成粒（忌成团），然后晒干。这些准备工作一般都在收冬后进行。农历十二月初开始加工米米呈，其工序一般分为四个步骤：将米干再晒一个响午；进入第二工序即入锅炒胖（用海沙入锅加火烧热）；米干起锅反复用手摩擦，并用糠筛把沙筛出成干净米干，此为第三工序；第四道工序则是煮白糖，同时把米干跟花生米、黑芝麻等混合均匀，待白糖煮至适当火候（煮糖时加入一点柠檬酸、麦芽、蜂蜜），迅速灭火，将米干倒入另备好的锅内快速拌匀出锅，入木制格内搬平，用木制碾筒压平碾实，用刀切成方块或小长条，即成米干米呈。食来香脆爽口、清甜无比。 猪油糖 猪油糖，广东省汕尾市海丰县土特产，流行在粤东潮汕地区的一种零食，堪称粤东一绝。 猪油糖润滑爽口，柔软生香，难免让人领略到猪油的芬香与独特美味。海丰人把猪油与面粉、食糖制成糖果，是对营养学的一大贡献，猪油糖甜而不厌，油而不腻，含有适量的猪油，既能给身体补充能量，又能饱尝口福，是其他糖果不能比拟的。猪油中虽含有胆固醇和饱和脂肪酸，可它们是保证人类身体健康的必需之物，只要用量得当，是没有问题的，何况猪油中也含有丰富的不饱和脂肪酸，也含有对健康十分有益的花生四烯酸等高级多烯酸，故吃猪油糖物有所值。猪油糖有袋装也有瓶装和散装。 菜茶 菜茶又称壮丁茶、男丁茶、丁茶，是广东省汕尾市地区传统小吃，属于节日食品，一般每年的农历正月初十到二十，这几天是该地区的传统节日“男丁节”。“男丁节”并非事实上的节日，以前该地区的人只要添了男丁的，来年的这段时间内（具体时间各村、各乡不尽相同），就会泡制菜茶来宴请同乡，以示庆贺。现在由于人们的生活富裕了，大部分地方就把它当作“年度”节日了。 菜茶的泡制方法是要经过多个工序的，首先要将各种菜剁碎、将海味、腊肠、肉等切细之后，先将锅烧热，再倒下生油，油热了之后，将海味、腊肠、肉等倒进锅里炒熟，然后先捞起盛好，再把各种剁碎的菜炒熟分开盛起。到开始食用时先把菜、肉等放在碗里，约六成碗左右，再将热开的汤茶冲泡在碗里，盖上爆谷、花生米就可以食用了。 |
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