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肉糜调味把汁抱，用它做馅千张包，红汁汤水煮一煮，葱花洒入口福饱。上海热线美食频道记者和老王师傅一起为大家介绍一下红烧千张包是如何烧的 千张包上海人不陌生，有名的小吃双档，千张包就是其中的组成部分。千张含有丰富的蛋白质，优质的完全蛋白含有人体必需的8种氨基酸，比例也接近人体的需要，有极高的营养价值。它合有的卵磷脂可除祛血管壁上的胆固醇，预防血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。 千张含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小孩老人的骨骼生长极为有利。千张适宜人群广，更适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，高脂血症，高胆固醇，肥胖者，血管硬化者，糖尿病人，痰火咳嗽，哮喘，癌症患者食用。加上营养丰富的猪肉做馅，可使营养与口感更上一层楼。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。 原材料:千张(薄)，猪肉糜，鸡蛋，葱，盐，糖，鸡精，生抽，老抽，麻油。 肉糜调味，盐打底味，糖提鲜，生抽调味，鸡精增味，麻油润滑，入二个全蛋可使肉糜更滑嫩。 将肉糜按一个方向搅上劲待用。 葱去根去烂叶洗净待用。 将洗净的葱切成葱花待用。 将千张横一开三，再横一开二待用。 将肉馅包入千张，将包好的千张包用线扎起，防止煮时散开，待用。
坐锅，入开水，盐打底味，生抽调味，老抽上色，糖提鲜，将千张包放入，转一圈，让所有的千张包吃入汁水，用中小火慢煮，盖盖可使肉馅易熟，汤汁收淋麻油，将千张包取出拆去线，洒上葱花，浇上汁即成。
此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，千张包鲜美，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。 |
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