|
石刁柏（学名：Asparagus officinalis L.）是百合科，天门冬属直立草本植物，高可达1米。 茎平滑，叶片近扁的圆柱形，略有钝稜，纤细，鳞片状叶基部有刺状短距或近无距。 花腋生，绿黄色；雌花较小，浆果熟时红色，5-6月开花，9-10月结果。 中国新疆西北部有野生的，其他地区多为栽培，少数也有变为野生的。 石刁柏嫩苗可供蔬食。 中国新疆西北部（塔城）有野生的，其他地区多为栽培，少数也有变为野生的。 石刁柏以幼茎为食，幼茎在出土前采收的，色白柔嫩，称白芦笋；幼茎出土后见光呈绿色，称绿芦笋。 幼茎中含有蛋白质、维生素、脂肪、钙、铁等营养物质，并且对高血压、癌症、心脏病有一定预防作用。 芦笋（拉丁学名：Asparagus officinalis L.）是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。 未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。 即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。 芦笋为雌雄异株，株性比≈1。雌雄株在性状上有较大差异： 雄株：植株矮，分枝多，开花早，发生茎多，幼茎单重小，但产量高； 雌株：植株高大，分枝稀，开花迟，发生茎很少，幼茎粗大，总产量略低。 生产上以培养雄株为多：1）产量较高；2）采收年限较长。 【白笋变色】白芦笋作为罐头加工原料，是在收获前经培土软化长成的。一般培土采收的芦笋要求笋为白色或乳黄色，若为绿色或笋尖为绿红色，则为变色。 变色的原因，一是土壤过黏或过沙，前者易龟裂，后者的孔隙大，造成缝隙透光而使芦笋见光变色；二是土壤温度高、干燥，培土易干裂或培土过松，土壤孔隙太大透光所致。 为防止芦笋变色，栽培中应注意选用沙壤土，精耕细作，使土壤颗粒粗细均匀，水分适中，培土松紧一致。若地温过高，应适当浇水，增加土壤湿度，减少龟裂。如有条件，可覆黑膜代替培土进行软化栽培，效果更好。
【畸形笋】采收时芦笋嫩茎弯曲，粗细不均，横断面不圆或呈扁圆形等均为畸形。 发生原因主要是施用没有腐熟的有机肥或一次施肥过多，烧坏了嫩茎生长点，或抑制生长点的正常发育所致；其次是土壤黏度大，土块多，培土松紧不一，妨碍了嫩茎的正常生长；再次是嫩茎抽生时，遭受虫害等。防治措施：精细耕地，使土壤疏松，无石块、土块，此外培土时要松紧一致，并注意防治地下害虫。
【空心笋】嫩茎中间组织呈空心状的为空心笋。多因营养比例失调，缺少磷、钾肥，采笋期过多追施氮肥，植株徒长造成。防治方法：采笋期要注意合理施肥，特别要注意追施磷、钾肥，不要单施氮肥，以确保地上部分生长粗壮。 【嫩茎开裂】采笋期，嫩茎纵向裂成褐色深口，并引起腐烂。原因是土壤缺磷、钾肥，植株徒长；其次是久旱遇大水，使嫩茎膨大过快而导致开裂。防治措施：应注意增施磷、钾肥，浇水应均匀，忌忽干忽湿。 【异味】芦笋味淡，苦味过重或有其他异味，会影响商品价值。产生的原因是受农药污染和浇灌城市废水，或被有毒废气和工业垃圾等污染所致。
为此，在培土时不要施用无机肥料；培土前后或采笋期，应严禁使用农药、垃圾肥和浇灌工业废水。
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。 芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。 总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。
|
|
|
