橄榄油蘑菇
材料 杏鲍菇 一个 口蘑 几个 干红辣椒 几个 橄榄油 约60ml 盐 1/2小匙 生抽 1小匙 芦笋 一小把 做法 杏鲍菇和口蘑切片待用（其他蘑菇也可，如果用香菇建议最好单独煎，香菇味重） 小铸铁锅烧热，下多多的橄榄油，下干辣椒略翻，接着下切好的蘑菇们翻炒均匀，加盐和生抽调味拌匀（如果没有烤箱或嫌麻烦，继续翻炒一会蘑菇颜色变黄就可吃了） 将小铸铁锅移入预热好的烤箱中，中层上下火，200度烤十分钟取出即可 将锅中的油倒入平底锅中，将芦笋煎至颜色翠绿即可，摆在蘑菇旁做配菜，好看好吃
小贴士 最后可根据口味撒少许黑胡椒粉或法香粉 拌莴笋丝 
材料 莴笋 约500g、盐 5g、糖 3g、味精 3g、油 15ml
做法 莴笋削去外皮，切掉老硬的根部，切成细丝，撒上盐腌 20分钟，把析出的汤汁沥干后装在盘子里，撒上白糖和味精拌均匀。 中火烧热锅中的油至7成热，将烧热的油迅速浇在莴笋丝上就可以了。
麻婆豆腐
材料 豆腐300g、油10g、红油豆瓣酱25g、250g、麻椒2茶匙、干淀粉1茶匙 做法 麻椒用热锅焙干，研碎。 豆腐去硬边后切成2厘米见方的小块。豆腐块用热水焯烫后捞出备用。 炒锅里倒入油，油热后加入红油豆瓣酱小火煸炒出红油。放入麻椒碎，炒出香味。 倒入蘑菇汤，大火烧开。倒入焯烫好的豆腐块，烧开。淀粉用清水调开，分两次调入湿淀粉。大火烧开后关火。
小贴士： 1、炒辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱炒糊。 2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味,保持豆腐口感细嫩，且不易碎。 3、豆腐勾2次芡，这道菜不会出现吐水现象。 4、豆腐不建议久煮，否则豆腐中间起泡有空洞，豆腐就变得不软嫩。
秘制豆腐干
材料 老豆腐、生抽、芝麻油、白胡椒粉、冰糖、盐、辣椒酱 红豆或黄豆、自制素高汤或水、香叶、桂皮、八角、花椒。 做法 豆腐切薄块，尽量切薄。 豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。 锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。 放入少许生抽稍稍拌炒上色。 加入辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，蘑菇素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。 大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的红豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到红豆和豆腐干全入味，最后大火收汁即可。考虑颜色搭配用红豆，有条件可以尝试其他豆子，增加颜色搭配。
长豆角炒茄子
材料 茄子，长豆角、生姜，干红辣椒 做法 长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜切片，干辣椒切小段； 锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色） 锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）茄子盛起后，锅中留少许底油，下姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子； 调汁，将适量盐，白糖，蘑菇精，水调成汁； 倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。
大白菜三丝豆腐汤
材料 豆腐100g、大白菜100g、香菇4朵、胡萝卜50g 油适量、盐适量、胡椒粉适量、蘑菇精适量 做法 准备好所有的食材。 豆腐切条用淡盐水浸泡5分钟。 香菇，大白菜，胡萝卜分别洗净切丝。 炒锅倒油爆香姜丝。 倒入白菜，香菇，胡萝卜翻炒片刻关火。 砂锅加入适量的清水，放入炒过的食材。 煮上5分钟加入盐。 加入胡椒粉调味。 然后再放入豆腐继续煮上2分钟。 加入蘑菇精。 做好后关火。
小贴士： 1.豆腐用淡盐水浸泡可去除一些豆腥味，也能使豆腐的口感更好。 2.白菜，香菇，胡萝卜炒制一下在烧汤，汤汁口感更好。 生煎白菜饺
材料 白菜，胡萝卜，平菇，面粉。 做法 （1） 平菇煮熟剁碎。胡萝卜剁碎用油煸炒片刻，这样处理营养更容易吸收。大白菜洗净剁碎拧干一部分水分,然后全部馅料放在一起，用盐、蘑菇精调成饺馅待用。 （2） 和面：水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。注意：揉面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上揉好，中午包。面团放在盆里要盖盖，防止水分蒸发。然后取馅料包成饺子待用。 （3） 煎饺子：取平底锅，火一定要用中火。向锅里倒入能盖满锅底的油，油热后放饺子，接下来略微煎一会儿， 加小半碗水，撒上白芝麻，锅盖盖起来，煎煮大约8分钟左右。 （4）水快干时，调小火慢慢煎至饺子底部成金黄色，请注意生煎饺子是不翻身的，打开锅盖，撒些芫荽（香菜） ，再煎1分钟左右倒出，沥干油装盘即可。
提示： 一定要用平底锅来煎饺子，这样不会沾饺子,煎时油要略微多些。
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