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香菇腊肠枸杞腊肉葡萄干,它们的保质期是多久?看完赶紧处理掉吧

 智多星书城 2019-04-20

我们的家中肯定都多多少少存着一些干货,像是干红枣、干香菇、干腊肠等等,通常我们对于新鲜的水果、蔬菜都很讲究保质期,而这些制成干的菌类、果蔬或者肉类,很多人就没有保质和保鲜的概念了,那这些干货有没有保质期呢?时间能存放多久不变质呢?

中国农业大学食品科学与工程学院教授冯双庆说,菌类干货,像是黑木耳、银耳、蘑菇等,都是真菌风干或者其他干燥技术制成的,保存条件好的话,能放2-3年。在这些已经风干过的菌类里面,含量主要是膳食纤维和蛋白质,风干后这些物质是不太容易再起什么腐败作用的。

而像是枸杞和葡萄干这种,本身含糖量比较多,内部又含有一些少量的蛋白,但是脂肪的含量很少,所以在保存的过程中,内部结构也不太容易起变化,保存上1年到1年半问题不大。

冯教授告诉我们,由于各类干货所含成分不同,所以保质期也并不相同,那么各种肉类干货的保质期又是多久呢?

海鲜类的干货,保质的时间一般就比刚才说的菜干、果干还有菌类短了不少。一般只有半年到一年。

还有一种干肉制品,就是平常吃的挺多的肉食品:腊肉、咸肉。肉类之中,蛋白质是非常丰富的,一般保质期在一年左右。所以,如果您的香菇、腊肠、枸杞、腊肉、葡萄干已经保存了过长时间的话,劝您还是赶紧处理掉吧,以免霉变。尤其是肉类,尽量不要放置太久,尽快消灭掉才是上策。

除此外,专家还告诉我们,干货的保质期和它的储存条件也有关系,如果储存不当,也会提早腐败变质,那如何储存各种干货呢?

不同的干货有不同的储存方法,比方说像一些我们的植物性的蔬菜、豆子之类的,这些东西只要干燥阴凉、通风的地方就好。如果放在家里一定要离地离墙。

还有一些坚果干果类,常温保存就可以,如果一些肉食品,像是肉类海鲜,最好的保质方法是把它放在冰箱里的冷冻层。这样相对来说,保质期会延长。

此外,我们该如何分辨家里的干货有没有变质呢?其实干货是否过期有几点可供观察。

第一,看看颜色是否有变化,是不是长虫子了,这些我们通过肉眼是可以看出来的;

第二,闻气味。比方说,气味有发霉的味道,像一些蔬菜类的,海产品还有些氨味,还有一些坚果如果有哈喇味,都是可以闻出来的。

再就是摸一下。摸到食物不干燥了,有水分了,手发黏糊了,这肯定是坏了的。

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