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头戴面罩,手上拿=可能是在做只有老天津人才懂的春天专属吃食!

2019-04-21  wupin

  最近,你可能会不小心

  遇到一群口罩墨镜蒙头、手里还拿把刀的妈妈们,

  疯狂冲向路边……

  天津网友就拍到了这样一幕。

  @做个听话的乖宝宝吧:银河广场的绿地,莫名很多阿姨们在绿地里面挖一些植物,自带工具(铲子),还有手提袋。因为要上班,没能拍得很清晰。这是有什么宝藏吗?

  不要惊慌,不要害怕,

  她们不是要去抢银行。

  只是因为,

  一年一度挖野菜的季节到了。

  图:@大连老湿王博文

  盼望着,盼望着

  吃野菜的季节又到了

  吃货们的味觉渐渐苏醒!

  到了春天,

  每个中国妈妈和奶奶甚至爷爷,

  内心都有一只兔子的灵魂。

  不论老母亲们来自天南还是海北

  在喜欢挖野菜这一件事上

  她们都能保持着惊人的一致!

  隔着10米,

  她们就能准确地从绿地中辨识到,

  哪个是苜蓿、哪个是荠菜、哪个是蒲公英。

  打开冰箱,可能是这样

  @Lacrrrrry

  家里炒菜,可能这样

  家里喝茶,可能是这样

  说起来,喜欢挖野菜和吃野菜早就是刻在中国人骨子里的事情。

  古人就爱吃野菜,荠、薇、葛、覃、蕨,《诗经》里提到的野菜有25种之多;

  唐代诗人杜牧早就用一句“经冬野菜青青色”称赞这春的馈赠;

  一代文豪苏东坡虽然最爱吃红烧肉吧,偶尔也不忘荤素搭配,挖个野菜甚至能品味出“人间有味是清欢”的传世名句。

  大概长辈们挖地不止是野菜,

  恋的是这种情怀 。

  四月的天津人除了春游、踏青、赏花之外

  还有一件事是必做的

  那就是挖野菜、吃野菜

  天津的各大菜市场香椿、荠菜等野菜已经上市

  鲜绿水嫩的劲儿诱惑了不少人

  想必这一场“春宴”

  即将引爆吃货们的小世界!

  但是!

  野菜的价格大都要几十块钱一斤

  比肉还要贵出一倍之多,吓的小编一哆嗦

  看来唯一的出路就剩自己动手摘野菜了

  ……

  奏让大拿的这本《

  2019天津野菜全指南》

  带你看看天津的春天

  是怎么被天津人一口口吃掉的吧

  总之一句话:不吃春天算白过!

  天津春天最全的味道都在这!

  天津人对春天的吃食格外讲究,不光是自古以来就有“咬春”的说法,其实啊,更多的是馋这一口鲜,因为过了这季就要等一年!

  春饼自然就不用说了,一张薄饼夹着炒蓝白馅儿(韭菜炒豆芽菜)那叫一个香!

  第一口鲜儿首选

  香椿

  一盘香椿解解春天的馋足够了!以前家里的小院儿里有一棵香椿树,特别太幸福,想吃就吃,但是如今搬了家,去市场买的香椿倍儿贵,但是,那也得吃!

  香椿炒鸡蛋

  香椿拌豆腐

  炸香椿鱼儿

  这才更解馋!就算没鸡蛋,直接和面裹着炸,这香椿的香味和最嫩的口感也都就给尝尽了。

  四五月的香椿最佳,香椿嫩芽吃起来,嘿!真是绝了!!!

  每年这个季节,家里的香椿必须开大会,小耐们是不是和我一样大爱炸香椿鱼儿?

  图片来源:@土猫教主

  榆钱

  榆钱是北方人春天常吃的食材,不仅可以放在主食里,还可凉拌、蒸团子或是煮粥。

  榆钱儿窝头

  以前一开春,小孩们准会上树,捋下一把来放在嘴里尝一尝,大人们会把榆钱采摘回来做成榆钱儿窝头尝鲜儿!

  榆钱粥

  榆钱饺子

  灰灰菜

  灰灰菜属于早春野菜,三月初,天气尚寒,灰灰菜便在清冷中发芽了。这种野菜不计较土地的肥沃与贫瘠,对盐碱成分也没有什么不适,只要任其成长,都会开花结种,顽强的很。

  灰灰菜是一种有毒性的野菜,但只要用开水焯一下,就成了上好的野味。灰灰菜可以做汤,味道非常鲜美。

  灰灰菜窝窝头

  凉拌灰灰菜

  婆婆丁

  没有在开春的野地里挖过婆婆丁的人,不足以谈人生。小时候最乐呵的事情就是跟在大人屁股后面去挖婆婆丁。自备小筐,小刀一把就能出发。

  婆婆丁一般生长在道路两边,常见吃法很多,比如蘸酱、凉拌、做汤均可。

  凉拌婆婆丁

  炸槐花儿

  槐树开花的时候,准备好的槐花裹上面,也可以摊鸡蛋摊着吃,又香又甜,还有股槐花香甜的滋味满口飘着香,当然也可以直接炸着吃。

  槐花粥

  凉拌柳树芽儿

  会吃的都知道,最好是垂杨柳芽儿,旱柳比较味苦,离河边近水分大的柳芽儿口味最好。柳树芽儿还可以包棒子面菜团子,不过还是觉得凉拌这口味最佳。

  荠菜

  鲜荠菜蘸酱、做汤、做包子、春卷或包饺子都是常见做法,吃法多种多样一口气将春天吃到肚里,这个美味不能错过。

  荠菜团子

  春天绝对要做荠菜团子,在外面不论多壕的饭馆儿里打着灯笼也吃不着这口儿。

  苦丁菜

  苦丁菜是比较常见的吃法有凉拌、酱拌等,做粥或水饺最为常见,将采回的菜洗净,沾上黄豆大酱,便是最好的天然美味。

  曲曲菜

  曲曲菜也叫苣荬菜,分布范围很广,含有丰富的铁元素和维生素,有利于增强免疫力,防治缺铁性贫血,还能清热排毒、缓解咽喉肿痛。

  曲曲菜蘸酱

  小时候的最爱,曲曲菜,现在都要到地里采摘,特别败火!

  图片来源:@康一棍

  马齿笕

  新鲜马齿苋的口感脆嫩,吃起来滑滑的,略有些酸。作为蔬菜来说,马齿苋的味道不算特别好,一般吃法是凉拌和清炒,配上干的红辣椒,那是一绝,而且它保健价值相当高。

  将菜洗净,放进开水约3分钟,烫熟。放凉或干净凉水洗过后,放大蒜泥,盐,香油等,凉拌,还可以做馅儿,包蒸饺。

  苋菜

  苋菜富含钙质,可以保护牙齿,促进骨骼生长,同时它还富含铁、维生素等微量元素,可以促进凝血,提高抗氧化性,减缓衰老。

  苋菜饺子

  凉拌苋菜

  龙须菜

  龙须菜又名黄西菜、黄蓿菜,是一种纯天然野生植物,汁多味美。龙须菜,因嫩茎形似龙须而得名,有“素菜之珍”的美誉。一般吃法有凉拌、炝炒、蘸酱、包饺子等。

  拌花椒叶

  花椒叶麻香宜人,具有独特风味和丰富营养。花椒芽为花椒树发芽期幼嫩的芽叶,油亮鲜绿,麻香味美,是芽苗菜中的珍品。

  炸花椒芽儿

  用花椒叶子可以做棒子面菜窝头或贴饼子,但最好吃的就是裹上白面糊油炸,咬一口大嚼之后的那种口感比吃炖肉还香。

  蕨菜

  蕨菜吃起来不仅鲜嫩滑爽,而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质,享有“山菜之王”的美誉。

  蕨菜是各大菜市场上比较常见的了,是不可多得的野菜美味。

  面条菜

  面条菜多生长在田埂地头和麦田里,其叶片细长因形似面条而得名,面条菜多以蒸食为主,也可以炒食、凉拌、做汤、拌馅,风味颇佳。

  蒲公英

  将蒲公英叶子摘洗干净,放入热水中焯一下,然后再放入冷水中冷却攥出水分。香菜洗净切末,大蒜拍碎。加入牛肉粉、酱油、醋、盐、橄榄油搅拌均匀,最后撒上花生碎和芝麻即可。

  蒲公英饺子

  当然,除了上面这些野菜

  老天津人在春天还喜欢吃

  水萝卜蘸酱

  这是一种在天津不能不提的一种吃法,简单方便又美味。天津人最爱吃自家产的利民牌甜面酱,甜、咸、香、辣绝妙地结合到一起,干啃都能越嚼越香。

  小葱拌豆腐

  小葱拌豆腐,一清二白,这味道更是清的香,白的嫩,春天的小青葱,一口能吃出一个春天。

  炸河虾

  小虾米那么经过一油炸,那叫一个香,再配张大饼,绝了!

  以上这些天津吃食你吃过几种?

  话说回来

  天津的味道可远不止上面这些

  春天很大,一口终归是吃不完的

  老天津“独特”美食

  趁着这个春天赶紧吃起来吧!

  在天津,最适合采野菜的地方莫过于,没错——蓟县山区。再过一段时间,野菜就该开始悄悄发芽了,吃货们怕是已经纯蠢蠢欲动了吧。

  赶紧的,拿起小锄头小铲子

  找个周末到田间地头挖野菜去~

  来证明天津人对于“吃”的讲究吧~

  觉得大拿的分享还是有用的话

  就动动手指打赏一下呗

  2019年6月22日-23日

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