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养生人士称它为心血管疾病凶手,BBC却将它列进全球10大营养食物

2019-04-21  天宝堂一...

中国人炒菜爱放猪油,那种浓郁的香气,承载了很多人的童年记忆。然而近年来,众多健身爱好者和减肥人士认为猪肉的胆固醇高、饱和脂肪高。他们将猪油彻底列入黑名单。猪油到底健不健康?有那么多健康好油,我们为什么还要选择猪油呢?怎么食用猪油更合理?

BBC把猪油列进10大营养食物里

近几十年来,中国心血管疾病的发病率在不断地上升。

为了更健康的身体、更好的身材,就应该努力舍弃脂肪含量高的猪油?其实不尽然。2018年,英国广播公司(BBC)就发出了不一样的声音。

BBC科学家们分析了上千种食物,,并给每一种食物打分,分数越高,说明将这种食物和其他食物一同搭配食用,越能满足人体对于营养物质的需求,而且不会超出人体的需求量。在BBC公布的世界最健康的100种食物中,排名前十的食物分别为:杏仁、番荔枝、海鲈、比目鱼、奇亚籽、瑞士甜菜、猪油、甜菜叶和鲷鱼。其中,最受人关注的,无疑是排在第8位的猪油。

猪油入选BBC百大营养食物的理由是:猪油是B族维生素和矿物质的良好来源,相比羊和牛的脂肪而言,猪脂肪不饱和程度更高,更加健康。

养生人士称它为心血管疾病凶手,BBC却将它列进全球10大营养食物

多年来,医学界一直有这样的观点:脂肪尤其是饱和脂肪的过量摄入与心血管疾病风险相关,红肉的过量摄入与糖尿病风险相关。而在年轻女性中,过量摄入红肉来源的动物脂肪与绝经前的乳腺癌风险相关。但是,这些研究结论的关键词都是“过量”。

养生人士称它为心血管疾病凶手,BBC却将它列进全球10大营养食物

诚如BBC专家所言,猪油含有一定量人体需要的营养物质,如B族维生素、部分矿物质和单不饱和脂肪酸等。

脂肪摄入不足会对身体产生危害,会导致女性经期紊乱、停经甚至影响怀孕,导致健忘、虚胖、炎症等状况,进而导致缺乏维生素带来的(比如,畏光、皮疹、早衰、骨折、免疫力下降、头发干枯、情绪不稳定等)诸多问题。

然而,猪油对身体健康不利的成分,也同样不容小觑,特别是猪油中含有的饱和脂肪酸,是攻击心血管的独立危险因素。

我们都知道世界上不存在任何一种完美的食物,即营养成分能够全面地满足每日所需,所以我们需要吃多种食物来达到营养平衡。就像无论猪肉还是牛肉,各有各的营养。

不把猪油当作家庭主要用油,偶尔吃肉怡情,也是可以的。那么,怎样更健康地吃猪油?

怎样更健康地吃猪油?

一定要注意以下三点:

首先,一定要控制摄入量。每日吃猪油(也包括其他食用油)不要超过25克。这个量已经可以提供全天超过10%的热量,别忘了食物本身还含有油脂。每次炒菜,一小勺猪油即可。

根据国内已有的调查研究,我国居民油脂摄入超量的情况非常严重,部分地区已经达到了推荐量的140%以上,因此,一定要注意摄入量。

其次,炼制猪油的时候,刚开始加一小碗水或者高度白酒。水的存在可以避免油温过高,白酒可以去除异味,这样炼处的猪油又白又香。猪油每次不要炼太多,最好放在冰箱里,能在半个月内吃完。如果有了哈喇味,说明油脂出现了酸化,最好丢弃。

最后,如果日常吃猪油,最好每周吃一次海鱼,比如马鲛鱼、带鱼、海鲈鱼等。其中含有的ω-3脂肪酸可以补充猪油中的不足,同时含还含有很多优质蛋白质。

正如BBC营养专家指出,没有任何一种食物能完全满足人体对营养物质的需求,但是人们可以选择合适的食物相互搭配,来满足人体的营养需求。

参考资料:

1.The world's Most Nutritious Foods (BBC)

2.猪油不健康?BBC今年把它列进10大营养食物里!(发现澳大利亚)

3.猪年说猪油:健康?不健康?(深泉健康)

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