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中餐之博大精深不但是因为菜品丰富、烹制技巧错综复杂、食材包罗万象，更因为中餐的薪火相传使得几乎每一道名菜在历史上都有迹可循，正是因为数千年的历史积淀，才有了如今的中餐盛况。  而提及中餐，就不得不说到四大菜系，四大菜系又名四大帮菜，指的是鲁菜、川菜、粤菜以及苏菜，是目前覆盖面最广也是最受大众认可的菜系。而四大菜系各自拥有代表菜品，一提及菜名便能让人联想起相应菜系，是无可厚非的经典菜品。 鲁菜：德州扒鸡  德州扒鸡是山东一带的特色美食，也是鲁菜的经典菜品，早在乾隆年间就已经盛名在外，并被列为贡品为皇家所享用。而今的德州扒鸡早已飞入寻常百姓家，凭借独特的风味更是赢得了老饕们的大加赞赏。 川菜：宫保鸡丁  宫保鸡丁也是一道很有故事的川菜精品，成名于清朝，扬名于近代，这道菜早被纳入北京宫廷菜，并且也是早一批流传海外的中餐名菜。并且由于烹制简单，食材易得，宫保鸡丁如今也是家常菜中的一道美味。 苏菜：清炖蟹粉狮子头  四大菜系中尤以苏菜最为精细，烹制最为繁琐，大概也是因为江南盛产老饕的缘故吧，也使得苏菜专注于“精益求精”。清炖蟹粉狮子头便有极强的代表性，既突出了苏菜对刀工、火候的精密把控，也展现于苏菜对食材的严格要求。至于味道，相信不用多说，哪怕再刁钻的老饕也会为之折服。 粤菜：烤乳猪  粤菜也叫广府菜，烤乳猪作为粤菜的代表作品，也是传承了一千多年，最早甚至可以追溯到西周时期，只不过那时候管烤乳猪叫做“炮豚”，真正对烤乳猪有详细记录的是在南北朝时期的《齐名要术》。这也足以见得中餐的历史传承之丰富。  那么上述的四大菜系代表菜品你们都尝过几道呢，都吃过的那可算是实打实的吃货了。 |
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