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糖尿病患者怎么吃燕麦？了解以下几点，帮助您更健康的吃燕麦。 燕麦是比较常见的低血糖指数食品，不仅营养丰富，蛋白质含量较高，同时富含赖氨酸，维生素B族、钙、铁、膳食纤维等营养素，同时与精细米面相比，饱腹感较强。 一、注意燕麦的选择 市场上的燕麦根据升糖指数来看，依次排序为整粒的生燕麦、压扁后的燕麦片和即食燕麦以及打成粉状的杂粮粉。也就是说同样的食物，加工的越细，升糖指数越高。 按照《中国食物成分表 (第二版) 》“食物血糖生成指数表'中的数据,燕麦麸为55,而速食燕麦片的血糖指数是83,和大米饭完全一样。 整粒的燕麦，是天然状态，但是壳也已经去掉，只是没有压碎，很没有像即食燕麦一样被熟化，是消化速度最慢的全谷物之一，对控制血糖有辅助作用，所以糖尿病患者首先这种燕麦，其次是只压碎的燕麦。 二、怎么吃？ 想要血糖波动浮动不大，就要减慢食物的消化吸收速度。 1、杂粮饭 可以在米饭中加入一部分燕麦，干饭的话可以选择压碎但没有其他加工的燕麦或者整粒燕麦，但是整粒燕麦需要浸泡一段时间，再与大米一起煮。（小提示：先淘洗，再浸泡燕麦的水富含葡聚糖等营养成分，可以用于煮饭）开始时少量的增加，以免肠胃不适，等适应一段时间，再增加量，同时建议增加其他粗杂粮，例如红豆、绿豆等，口感和效果更加，营养更全面。（不要一味追求软烂，保留着口感，对血糖影响更小） 2、杂粮粥 尽量选择整粒的燕麦，与大米或其他杂粮同煮，也不建议过分软烂。比较可以控制在大米50%杂粮50%。 三、吃杂粮的意义并不全是降低血糖,还有补充营养的目的。 杂粮的维生素、矿物质和膳食纤维的含量几倍于白米,甚至有些指标高出十几倍。所以,即便有些杂粮，甚至加工过后的杂粮的血糖指数和白米饭一样高达80以上,也同样值得吃。 最后再多说几句，用餐的顺序也很重要，先吃菜和肉，再吃主食，然后一口菜一口饭的吃，对于血糖平稳更好。 |
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