教你自制辣椒酱,配方和做法都告诉你,辣味十足,比买的更下饭!在我们家一直面临一个比较尴尬的问题,老公非常喜欢吃辣,而我根本就吃不了辣椒,只要吃辣椒就会拉肚子,所以说辣椒酱在我们家那是必备的,老公说超市里边的辣椒酱虽然非常的好吃,但是保质期特别的长,里面肯定加了一些添加剂,经常吃的话对身体不好,于是就跟我商量,每隔一段时间做一次辣椒酱,其实我自己本身不吃辣,但是看到老公为了我,也不让给菜里放辣椒,本身就过意不去,对于他这个要求是必须要满足的!而且我还会想着办法做好吃的辣椒酱,慢慢的自己制作的辣椒酱健康又美味,而且辣味十足,非常的下饭,今天我就把配方和做法分享给你们,一起来看一下吧! 首先我们需要准备的食材清单有:牛肉馅儿,黄豆酱,紫皮洋葱,大蒜,朝天椒,红皮花生,白芝麻白糖,生抽,料酒,菜籽油,生姜,郫县豆瓣酱!这些用料大家可以根据自己的喜欢来酌情添加,反正老公喜欢吃牛肉,就多放来一些,另外油的用量也可以适当的多一些,多出来的油可以做凉拌菜,也是超级美味的!辣椒酱的具体做法如下: 1、将花生放在烤箱中,150度上下烤时间设为25分钟,烤好之后装入料理机打碎,红色的皮可以补铁补血,不建议扔掉,但是会稍微影响口感,不喜欢的话,也可以在这一步,去除花生皮! 2、洋葱剁碎,姜剁碎,蒜剁成蒜蓉,在这里一定要选用紫皮的洋葱,因为它里面还有非常多的花青素,对眼睛非常的好,含丰富,而且它的口感更加的浓郁! 3、起锅烧油在这里,我们要使用到的是菜籽油,因为菜籽油吃起来更加的健康,它色泽金黄,也更加的好看,油可以稍微多一些。待油温4成热的时候下入牛肉馅儿,在这里一定要使用中小火将牛肉馅煸炒至断生,然后捞出牛肉馅儿! 4、另起锅,加入料酒,生抽,白糖,五香粉,翻炒均匀后倒入油锅,继续翻炒,加入姜蒜,洋葱末翻炒! 5、将朝天椒放入料理机打碎,如果没有料理机,也可以手动剁碎,这个过程比较久,但是不得不承认,手工剁碎的口感比机器打出来的口感更好!然后倒入锅中进行翻炒!翻炒过程中加入少许的豆瓣酱! 6、全部翻炒均匀之后,尝一尝味道,喜欢辣的就多放朝天椒,喜欢甜辣口感的,就多放一些白糖!因为加入很多的酱,所以适量的盐就可以了!而且自己做的,没必要太咸,吃起来也很香! 7、加入花生碎和白的熟芝麻,翻炒均匀!就可以出锅!晾凉之后装入无油无水的玻璃瓶中,进行保存即可!方法教给你,喜欢吃辣椒酱的可以试着做一做!真的超级好吃!特别是这样的酱,配着馒头,或者是大饼上刷上一层酱,卷着大葱,那味道别提多爽了!辣味十足,比买的辣椒酱更下饭,你们喜欢吃辣椒酱吗?有么有自己的独门秘籍,欢迎留言和大家分享! |
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