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鸡翅好吃的做法相信大家也吃过不少，比如大家常见的可乐鸡翅、奥尔良鸡翅、红烧鸡翅等等，它们甚至成为某些80后、90后生活中的必需品，隔上差五的总要吃上那么几回，追捧的它们的人并不在少数，让商家赚得盆满钵满，如果你特别好这一口，不妨来试试此款家常版本的孜然鸡翅，口感麻辣鲜香、外焦里嫩好吃不油腻！
家常版孜然鸡翅是中西合并的方式，它与其它的做法一样，它也十分强调腌制的过程，佐料中既有孜然粉，又包含奥尔良腌料，鸡肉在多种香料的共同作用下，让它的口味变得辣香浓郁，味道丝毫不比那些所谓秘制的酱料来的差，相信真正懂“鸡”的人，必定会喜欢上此种味道，不试试怎么知道呢？ 食材配料：鸡翅、生姜、葱、料酒、生抽、蚝油、食用油、芝麻、孜然粉、辣椒粉、烧烤料、蚝油、奥尔良腌料。 制作过程：
首先，去市场上买1斤鸡翅回来，先把它清洗干净后，再把它改刀切成小段，然后，在它上头划上2-3刀，这样方便入味，好些人制作的时候，容易将此步骤忽略掉，全部改好后，把它盛入碗中备用。
然后，在碗中放入适量的葱段、姜片，再来少许的料酒去腥，同时，再加入2勺新奥尔良腌料，再倒入1勺生抽，1勺蚝油，套上手套膜，把它抓拌均匀，放置一旁腌制4个小时备用。
起锅烧油，油烧至5成热时，用筷子把腌制入味的鸡翅，逐一夹入锅中炸，开中小火静炸，直到把它们炸至双面金黄为止，捞出沥干油分，盛入盘中备用，如果觉得口感不够酥脆，可以等油温回升至7成热时，再把它们迅速倒入进去复炸一次即可。
锅留少许的底油，先放入芝麻、孜然粉、辣椒粉、烧烤料，四种香料的比例为：1：1：1：1，开小火把它们炒出香味后，再下入炸好的鸡翅，转大火翻炒均匀，直到酱汁完全包裹在它上头为止，尽量把它汁水收干一些，这样吃起来口感会好一些，状态如所示。
家庭版孜然鸡翅制作完成，它的特点是口感麻辣香酥、外焦里嫩不油腻，大家馋它的时候，不妨炸上一大盆，吃起来是相当的过瘾，学会后再也不想去外头买！ 温馨提醒： 冰冻的鸡翅上面是有些残留的鸡毛的，清洗的时候，用镊子把它们拔出干净，不然会影响食欲，某些人特别怕这个东西。 另外，腌制时间要充分，至少得满足3-4个小时，如果没有腌制入味，炸出的味道会相差许多，基本上晚上腌，隔天炸较为省事，切忌用盐干盐，这样会鸡肉会失去大量的水分，从而影响口感。 超市买回来的鸡翅，腥味都比较重，可以提前把它放入盐姜水中浸泡10分钟，把它里头的血水泡出来，沥干水分后再腌制，这样去腥的效果非常的明显。 |
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