 第1种：砂锅肥肠 砂锅肥肠 做法：(1)草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。 (2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成"马耳朵"形。 (3)肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。 (4)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠，炒香。加入白汤，放料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，然后加入盐调味，最后倒入砂锅内，上台即可。  砂锅肥肠 第2种：酸菜肥肠 酸菜肥肠 让你“胃口大开,欲罢不能”的8道菜，酸爽香辣实在是开胃至极!具体做法点这里！！！  酸菜肥肠 第3种：豆芽烧肥肠原料：肥肠、豆芽、葱花、姜片、胡椒粉、盐、酱油、油。  豆芽烧肥肠 做法步骤：①肥肠在菜场买煮熟的，回来放热水里洗一下切段。 ②锅热倒入油放入姜片葱花爆香。 ③放入肥肠翻炒片刻，加入酱油上色调味，放入洗好的豆芽翻炒片刻。 ④加入适量温水烧至豆芽断生后加盐 ，胡椒粉调味，装盘即可食用。  豆芽烧肥肠 第4种：水煮肥肠 水煮肥肠 做法:1.肥肠切小段,锅里开水煮5分熟，捞起用酱油和淀粉，料酒码一会。 2.锅里到油,油热后，下葱姜蒜和花椒爆香炒出香味，然后再放入豆瓣煸炒。 3.加水,水沸以后,加入切好的大白菜,豆芽等煮到断生，捞出。 4.肥肠溜到锅里,待水开后，滚两滚就可以盛出来了。 5.在盛好的肥肠上撒上辣椒面和花椒面，,浇入热油,水煮肥肠就做好了!  水煮肥肠 第5种：豆花肥肠 豆花肥肠 做法：1. 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分； 2. 豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下； 3. 油菜心洗净，劈成单叶，葱、姜切成末，蒜切片； 4. 胡萝卜去皮，切成小菱形片， 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅； 5. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟； 6. 放入油菜心、味精、辣椒油，再炖3分钟，淋上香油即可。  豆花肥肠 第6种：青椒爆肥肠青椒爆肥肠 做法步骤：1. 姜、蒜、葱洗净后切碎，干辣椒掰断，青椒去蒂去籽洗净后切块。 2. 处理过的肥肠切断。 3. 锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热。 4. 油锅烧热后，转小火，将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香，后放入肥肠翻炒，淋入适量料酒，翻炒均匀；放入青椒，大火翻炒； 加入适量生抽，盐翻继续炒均匀，关火起锅。 青椒爆肥肠 第7种：蒜烤肥肠烤肥肠 第8种：干锅肥肠干锅肥肠 做法：1、处理干净的肥肠切小段，撒上盐和料酒、糖、淀粉，兑入适量清水，将肥肠均匀的裹上糊。 2、油温稍热，倒入猪大肠，改大火爆炒，待猪大肠稍微煸出油，加入红烧酱油。 3、加入几滴白醋（去除猪大肠的味道）翻炒均匀，然后把猪大肠盛起来，留底油炒蒜苗和小米椒。 4、中火倒入蒜苔和小米椒，翻炒均匀，至蒜苔稍微有点焦香，倒入猪大肠，加少量食盐。 5、加入适量豆豉，出锅前加入适量蚝油。 干锅肥肠
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