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醋，是厨房中最常用的调味品之一，拌菜、炒菜、做鱼......都少不了它。醋的种类也有很多，常用的有米醋、白醋、陈醋、果醋......
包子之前在发菜谱的时候就经常发现有陛下来问关于醋的问题，所以，今天包子就要来为你们答疑解惑~ ▽ 『陈醋』 主要是用高粱酿制而成，跟其他醋的最主要的区别是在陈酿工艺上。它是用比较传统的工艺，做出的醋含水分少，色浓，味香绵，并能长期贮存，陈醋这个名字也是这么来的。 陈醋带有浓郁的醋香，酸度适中，微带甜味，醋颜色呈棕红或褐色，无悬浮物或沉淀物的是比较好的陈醋。
最佳搭配 适合酸味比较重的菜：酸辣汤、酸辣萝卜、醋烧鱼等 做蘸料：饺子、小笼包、大闸蟹等 需要去腥解腻的菜：肠、肚、水产品等 ▽ 『米醋』 用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米等为原料，经过发酵酿造而成的，营养价值相对较高。 它含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，带着淡淡的米香，酸味醇和，略带甜味。
最佳搭档 做沙拉、泡菜、凉拌菜：泡椒凤爪、萝卜泡菜等 酸甜口的菜：糖醋排骨、醋溜土豆丝、醋溜大白菜等 ▽ 『白醋』 是用蒸馏过的酒发酵制成的，除醋酸和水几乎不含有其他营养元素。 口味比较单薄、酸味比较淡、颜色是透明色。
最佳搭配 用在拌菜或者西餐中。也很适合跟小苏打一起做清洁用~ ▽ 『果醋』 是近年来非常流行的一种饮品，主要由各种水果酿造而成，果醋中富含多种维生素、氨基酸，常喝对身体有好处。 常见的果醋有苹果醋、葡萄醋、山楂醋，超市里的果醋买回来后可直接饮用，一般很少用果醋做菜。
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