 “辣子鸡”最正宗的配方，吃过一次就永远忘不了，简单易学真美味！爱吃辣的人一定都会爱吃辣子鸡，重庆辣子鸡是传奇，这很戏剧化，令人垂涎欲滴（尽管其有致命的辛辣外观，但它实际上非常好。）对于那些不了解的人来说，重庆位于中国四川省，有超过3000万人住在那里。想象一下，重庆辣子鸡和其他辛辣的辣椒在那里消耗了多少！如果你在餐馆的菜单上看过它的照片，你可能不敢碰它，因为害怕在你嘴里辣一个洞。所有这些辣椒都可能令人生畏，但我喜欢它！  当我在一家餐馆订购重庆辣子鸡时，我唯一的抱怨通常是辣椒总是多于鸡肉。这就是我决定是时候在家里做的原因了。在我开始之前，我想告诉你关于我不遵循的这道菜的几个事实，以及为什么。首先，这道菜通常是用鸡肉做成的，切成小块。为了你的轻松享受，我选择了改用无骨鸡大腿。其次，鸡肉通常腌制然后油炸。在我看来，没有必要。一个好的炒锅可以使鸡肉的味道同样好，没有必要用油炸。  最后，正如我所提到的，这个重庆鸡辣子鸡菜中的辣椒几乎总是比鸡肉更多。通常情况下，干辣椒只会在桌子上呈现时覆盖鸡肉，食客必须扒开辣椒才能看到肉。我不喜欢这个。这似乎是浪费辣椒。我已根据我的食谱进行了调整，同时仍然（希望）实现了这道菜应得的戏剧性外观。所以下面就叫你怎么做出光是看看就能流口水的辣子鸡！ 食材： 对于鸡肉和腌料： 3个去骨无皮鸡大腿、1茶匙玉米淀粉、四分之三茶匙盐、1茶匙油、绍兴酒2茶匙、1茶匙老抽 对于剩下的菜： 3汤匙油、2汤匙四川花椒、生姜2片，切碎、5瓣大蒜，切成薄片、1杯全干红辣椒、 1茶匙绍兴料酒、半茶匙糖、1个葱，切碎 ※一汤匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g 步骤： 注意：如果你喜欢，可以少用点干辣椒。这道菜其实不会那么辣，除非你把一些干辣椒掰开。如果你喜欢这道菜的辣，就不要把超过六个的辣椒掰开。先把鸡洗净，切成小块。把鸡肉放到碗里，拌上腌料。留出30分钟。 准备其余的原料。当你准备做饭时，在锅里用大火加热3汤匙油。把鸡肉放在一层里，让它烤熟（此时不要搅拌）。一旦你在鸡肉底部有了一个好的，脆的外壳，搅拌并继续烧鸡，直到它变成褐色和四面酥脆。  你真的需要一个热锅来达到这个目的。关火，用开槽勺把鸡肉放到盘子里。此时锅里应该剩下1汤匙油。如果需要，可以添加更多。把炒锅加热到中小火，加入四川胡椒粉。让他们烤1-2分钟，直到有香味。加入姜和大蒜，煮1分钟。  加入整个干辣椒，再搅拌一分钟。注意温度，以避免烧糊。  把火调大，加入鸡肉、绍兴酒、糖和葱。  继续翻炒，直到锅里的水分蒸发。  与米饭和蔬菜一起食用！ |
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