配方

​原料：

熟牛油2斤 （无牌子要求，大家可以去卖牛肉的地方买生的，自己回家熬，这样最纯正）

色拉油2斤 （无牌子要求，金龙鱼1比1比1那种类型的，开店的话去批发市场买散装的）

绍兴黄酒半瓶（250ml)（不可更换）

四川醪糟半罐（250克）（大家可以去买四川产的都可以）

上海香糟卤半瓶（250ml)（不可更换）

阳江豆豉半盒（100克）（可以换下牌子，但是必须是豆豉，东西不能换）

冰糖10克 （无牌子要求）

泡辣椒100到200克（无牌子要求，主要染色作用，红色的辣椒大个的就可以）

干辣椒100克（朝天椒即可）

郫县红油豆瓣酱1斤 （鹃城牌，绝不可更换）

花椒100克（四川产的最好，其他地区产的，味道达不到）

麻椒50克 （四川产的最好，其他地区产的，味道达不到），四川人叫（青花椒）

药料子配比：（绝不可随便增加或减少，不可更换，购买地点：大批发市场，中药店，淘宝网）共23种

1. 香 草 5 克

2. 荜 拨 10 克

3. 八 角 15 克

4. 草 果 20 克

5. 香 果 20 克

6. 罗汉果 10 克

7. 小茴香 25 克

8. 丁 香 10 克

9. 香 叶 5 克

10.苏 子 10 克

11.砂 仁 20 克

12.孜 然 15 克

13.桂 丁 10 克

14.白 蔻 5 克

15.肉 蔻 5 克

16.草 蔻 10 克

17.山 奈 10 克

18.良 姜 10 克

19.槟 榔 5 克

20.黄 芪 10 克

21.淮 山 10 克

22.砂 参 10 克

23.桂 皮 10 克

注意：

在底料熬制之前需要将草果、香果、罗汉果、肉蔻、槟榔砸开，以便使其能够得到充分的熬制