|
我们平时为了使食材吃起来更加美味，看起来更加美观，都会添加各种各样的辅助佐料，使人们更加有食欲，一些商家也是靠这些来吸引客户的。接下来小编就给大家介绍一种非常好的香料粉，它叫吉士粉，闻起来有一股浓郁的奶香味和果香味，是由很多东西组合而成的，最开始主要是用在西餐厅来制作布丁和糕点，后来逐渐被用于一些中式的烹调中。接下来小编就给大家介绍一下吉士粉的作用以及烹饪方法。 【1】吉士粉的作用 吉士粉是由食用香精、食用色素、奶粉、淀粉、稳定剂、疏松剂等一些物质组合而成的。它的主要作用就是为了增加这些食材中的奶香味和果香味。如果在浆糊中加入一些吉士粉，就会出现一些鲜黄色，看起来颜色更加的好看。我们平时在制作松饼的时候也可以适量的使用一些吉士粉，制作出来的成品不但松脆，最重要的是外观看起来也特别好看。如果我们在制作菜肴勾芡的时候加入一些吉士粉，能够使这些食材产生一定的黏滑性，勾芡的效果就会更好，最重要的是芡汁的透明度也很好。 【2】吉士粉的使用注意事项 吉士粉虽然能够帮助一些食材增色增味，但是也千万不能乱用。尤其是在做一些酥炸菜肴的时候，如果加入太多的吉士粉，就会使这些菜肴失去它原有的特点。除此之外，在做一些蟹肉、虾肉、鱼肉上浆时也不能加入吉士粉，否则就会使这些食材失去它原有的味道。 【3】吉士粉的烹饪 开篇小编已经说了，吉士粉最开始的时候，主要是在西餐厅用来制作布丁或者糕点类的食物，后来通过一些香港厨师的引进，才慢慢的被用作中式的烹调。我们平时在制作蒜香排骨的时候，可以加入适量的吉士粉，能够使这些排骨不但看起来非常美观，口感也更加的好。但是，经过先辈的一些研究、实验，发现吉士粉虽然能够帮助增色增味，但是这个用量需要严格的控制，否则，很容易使使原有的食材失去它本身的特点，画蛇添足。 总之，我们在使用一些辅助佐料的时候，一定要注意方式、方法，注意用量。如果不知道该怎么用，一定要咨询一下专业的人士，以免制作出一些失败品。 |
|
|
