面条怎么弄好吃？

面条的历史十分久远，在我国青海喇家遗址就曾出土过至今4000年的、盛放在陶碗里的面条，目前算是基本终结了面条起源的争论，面条是由我们最先发明的！

这次我们就来分享几种面条好吃的做法，说不定会有一款适合你哦。

咱们先说一下制备鲜面条的方式，当然也可以买现成的或者挂面之类的，但有些朋友可能想吃现做的，而且有些面条做法还是新鲜面条更好吃。所以咱们就先把在家做面条的方法写在前面，觉得麻烦的可以略过，直接看后面的面条做法。

自制面条：

【准备材料】：普通面粉1斤、鸭蛋1个、盐5克、小苏打3克、水160毫升左右（不同的面粉和鸭蛋大小不一样，都影响水量）。

【制作步骤】：

1. 首先把面粉分成大致两等份，把鸭蛋的蛋黄和蛋清分离，分别揉搓进两份面粉里，然后在把两份面粉合一；

2. 接下来往面粉中加入盐、水和小苏打，然后开始揉面，这个面应该是比较硬一点的才对，所以水不要一次全加进去，慢慢来；

3. 面团充分揉匀，然后让面团静置松弛一会，人也休息一下，揉这个面还是有点累的。之后就可以把面团过压面机了，先O档弄平整了，然后换3、4、5档位陆续每档过个2到3次；

4. 最后按照自己想要的宽度压出面条来，1斤面粉差不多可以分出4份面，吃不完可以晒干保存或者一份一份分开冷冻，下次吃的时候拿出来直接煮就好了，比外面买来的吃着放心，而且口感更劲道爽滑。（也可以和面的时候加入菠菜汁、西红柿汁之类，做成彩色的面条，小孩子也比较爱吃。）

自制面条大概说了下，下面我们来说说烹饪面条的几种好吃做法吧。

家常豆角焖面：

【准备材料】：五花肉、豆角、鲜面条、盐、糖、生抽、老抽、葱、姜、蒜。

【制作步骤】：

1. 五花肉切片，大约0.5到1厘米左右，太薄了切着费劲，而且咬感不够过瘾，豆角掐头去筋掰成两段，姜切丝、葱蒜切末；

2. 炒锅下一点点油，把五花肉下进去慢慢煸炒，炒至五花肉颜色焦黄、逼出其中油脂，然后把五花肉先盛出来，油留在锅里；

3. 接下来姜蒜末爆香一下，然后下豆角翻炒大约1分钟，五花肉回锅炒匀，加生抽、盐和糖调味，一点老抽上色，翻炒均匀之后加入热水没过所有菜，大火烧开之后转小火炖煮3分钟左右；（这个煮的时间主要是为了让汤的滋味更醇厚一点，这样面条吸附进去之后更好吃）

4. 之后把我们准备好的鲜面条铺在锅中菜肴上，小火焖煮至面条基本被半蒸煮的熟了。期间要不时的检查一下锅里的汤汁状态，然后将面条和菜翻拌均匀，让面条吸饱汤汁，顺便尝下味道做最后的调整。最后等到汤汁差不多被收浓、吸干的程度，盛出装盘撒点葱花就开吃吧。

如果上面做法觉得比较麻烦，下面我们来两个简单的：

几句话就能说清楚的【香椿蒜汁拌面】：香椿摘洗干净沥水，几瓣大蒜去皮，香椿和大蒜一起捣碎成泥，适量的加一点香油、生抽、盐、糖和凉白开调匀，酱料即成。随便什么面条煮熟沥水盛入碗中，舀上两勺香椿蒜汁，拌匀开吃，极具春天气息的快手拌面。

简单而不简陋的【葱油拌面】：小葱摘洗干净，主要取味道比较浓郁的葱白之外的部分改切成段。锅里加多一点油，然后小火将葱段煎至焦黄褐色，倒入生抽、老抽、盐、糖煮到刚沸的程度就关火，简单版葱油完成。另外起锅烧热水，下面条煮熟，捞出沥水盛入碗中，舀两勺葱油与面拌匀就可以开吃了。

上面的都没啥汤，所以再来一个比较开胃醒神有汤的【家常酸汤面】：葱、姜、蒜改切成末放入大碗中，再加入海椒面放在最上面，锅里加适量油烧至200度以上，然后淋在碗中的海椒面上。紧接着加入盐、陈醋和生抽调味，自己吃的东西边尝边加味道吧，每个人口味不一样，我一般陈醋和生抽至少在2比1以上，盐用来做调整。起锅烧水准备煮面条，面条煮好之后放入到之前的大碗里，然后淋入煮面的面汤、撒点葱花香菜，家常酸汤面即成。（如果煮的是挂面的话，还是另外烧点开水加进去吧，总觉得煮了挂面的水兑汤滋味不对劲）

以上就是这次分享的，我觉得很好吃的家常面条做法了，有兴趣可以做来吃试试看，反正都是挺简单便捷的。

也欢迎有吃面条的行家可以分享一下你的私人美味做法，或者你觉得什么面是最好吃的？