|
排骨别再红烧了，加一碗玉米面，不用蒸，不用烙，出锅汤汁都不剩!一做凉菜连主食都省了，赶紧一起来学习吧！
我们需要准备的食材有：2斤排骨、料酒、姜片、葱段、150g玉米面、250g面粉、4g酵母、230毫升温水、冰糖、生抽、老抽、黄豆酱、八角1个、干辣椒4个、桂皮一片、香叶三片、食盐、花椒粉、豆角、土豆一个。 1、排骨清洗干净后，冷水下锅加一勺料酒和葱姜去腥，水烧开后把浮沫捞掉，再煮2~3分钟后，捞出来控干水分放一旁备用。
2、150g玉米面，250g普通面粉一起倒入碗中，中间搅一个洞，倒入4g酵母粉，再加入230毫升的温水，边倒边搅拌，待面粉搅拌成面粉絮状后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入40度左右的温水中发酵30分钟。
3、热锅放油，开小火将冰糖炒至融化变色
4、将排骨倒进锅中，调中火翻炒均匀，使其上色，翻炒到差不多时候，后加入一勺生抽。
5、倒入一少料酒
6、倒入半勺生抽
7、两勺黄豆酱，翻炒均匀后加入适量的开水没过排骨
8、将葱段、姜片、香叶，桂皮，干辣椒、八角倒入锅中，盖上锅盖转小火烧制40分钟。
9、这个时候的面团已经发酵好了，里面已经的蜂窝状了，撒些干面粉在案板上，多撒点也没事，防止粘手，再把发酵好的面团揉搓排气，揉成长条，用手掌把面压扁，再用擀面杖擀成长方形面饼，抹上熟油，再撒些食盐和花椒粉，然后从一边卷起。
10、在准备一双筷子垫在底下，把它切成小段，但是不要切断，筷子就是防止切断的。再用筷子再中间压出压痕，不要压断即可。
11、在从一头卷起，这样花卷胚就做好了，盖上保险膜再醒面15分钟。
12、豆角洗干净后切成均匀长度
12、土豆去皮后，切成小块，放入冷水中，防止发黑。
13、排骨炖了40分钟后开盖将豆浆和土豆捞起倒入锅中，用铲子翻匀后，先煮三分钟。
14、把花卷放在排骨上面，盖上锅盖再煮15分钟。
15、起盖后，用手按压下，有立刻弹回说明已经熟了，先把花卷盛出后，最后再排骨上面撒入葱花，翻炒下即可出锅。
16、有菜也有肉，主食也一起做好了，花卷沾着排骨汁非常好吃哦！
|
|
|
