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20年馒头坊老师傅亲传,做出来的馒头又圆又光滑,一点水都不放

 司马少红 2019-04-25

20年馒头坊老师傅亲传,这样做出来的馒头又圆又光滑,一点水都不放!在北方,晚餐多数都是以馒头为主!现在很多家庭依然保留着自己蒸馒头的方式,毕竟现在卖馒头的多了,好多人都是买着吃,主要是方便!但是自己蒸出来的馒头却总是硬邦邦的,一点也没有食欲了,今天小编就教大家来做这样的馒头,做法非常简单,喜欢的小伙伴快来试试吧!

【自制馒头】

食材:

小麦粉300克、牛奶1袋、白糖5克、酵母2克

做法:

1、面粉入揉面盆中;酵母、白糖、牛奶称重后同入盆中,这个面粉吸水率很高,所以牛奶用了145克,如果换成水,可以考虑在130-140克之间。

2、先用筷子搅拌成絮状,顺手把盆壁也刮干净;

3、手揉成比较光滑的面团,蒙上保鲜膜,在温暖湿润的地方发酵,如果环境太冷,可放在蒸锅里,蒸锅提前点火热一下,营造温暖湿润的环境;

4、待面团是原来的二倍大,手拍有嘭嘭响,掀起面团,下面有长长的拉丝,而且气孔均匀细致,发酵成功;

5、将面团取出,放在揉面垫上或者案板上,撒薄面,揉至少5分钟,让面团光滑细致;如果多揉面粉到很硬的手感时,就跟山东的呛面馒头差不多了;

6、面团分成6等份,分别揉圆,放在铺了湿屉布的蒸锅里,盖盖子,饧20分钟左右,面团是原来的1.5-2倍大小,并且表面光滑,就可以点火蒸了;

7、大火上汽后,转中火,蒸15-20分钟,停火后焖5分钟再开盖,防止骤冷而馒头表面出现褶皱。

8、上桌后的效果是不是很棒啊!高颜值的馒头让人食欲大增。

以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做【自制馒头】的全过程,如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导,留下你宝贵的意见;同样的食材,如果你有其它不同的烹饪秘诀,也欢迎你在下方留言和大家一起分享,要是你喜欢这道美食菜谱的话,欢迎你收藏,分享,留言,关注和点赞,我们一起体验美食生活,有你的关注就是对海棠妹妹最大的激励和鞭策,我会做的更好。

海棠姐姐煮菜感

1、酵母不要加的太多,会发苦,吃起来会有苦涩的味道.因为酵母是碳酸轻钠.是属以碱类. 对消化不良者吃酵母有益消化,酵母中维生素B类含量较高。

2、蒸馒头的时候,火要稍微大一些,这样馒头才会蒸的更大更好吃。

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