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一箪食，一瓢饮。 有人认为这只是充饥的俗世之事。 但在心怀感恩的人看来， 美食，经得起所有诗词的赞美 和精妙语句的推敲。 几千年来， 许多伟大诗人化身美食家， 以饕餮之态，且啖且饮， 酒肉穿肠中， 味百态人生，享诗酒年华。 苏东坡，既是著名的文人学者，也是著名的美食家。一道家喻户晓的“东坡肉”，使得苏东坡在美食界颇有分量。 自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。 长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。 逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。 只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。 ——《初到黄州》 作为资深吃货的苏轼，即使赋闲在家，也是不忘鱼美笋香，大饱口福。可谓“平生为口忙”！ 东坡酷爱喝羊汤，为此他写道： 秦烹惟羊羹， 陇馔有熊腊。 ——《次韵子由除日见寄》 东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云： 黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一盌，饱得自家君莫管。 苏东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮，在一次美食派对上，他信手写下一首打油诗： 无竹令人俗，无肉使人瘦。 不俗又不瘦， 竹笋焖猪肉。 《东坡集》载： 蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。 春鸠脍，就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。后称东坡春鸠脍。 竹外桃花三两枝， 春江水暖鸭先知。 蒌蒿满地芦芽短， 正是河豚欲上时。 ——《惠崇春江晚景》 这首七言绝句，写了春天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚，真可谓是一句一美食。 苏东坡吃到一位老妇人做的环饼，不由得题诗道： 纤手搓来玉色匀， 碧油煎出嫩黄深。 夜来春睡知轻重， 压匾佳人缠臂金。 寥寥28字，勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。 他跟人出去打猎完了，回来吃野味，所谓： 燎毛燔肉不暇割，饮啖直欲追羲娲。 ——《司竹监烧苇园会猎园下》 野鸡烤过，都不割，直接吃，这野蛮劲儿。 烂烝香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。 ——《春菜》 荠菜青蒿，算是清淡了吧，可还有个天杀的“白鱼肥”。他是真喜欢这类厚润白肥的菜。  罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。 日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。 ——《惠州一绝》 东坡先生的内心独白：惠州这个地方真是好啊，芦柑、橘子、杨梅轮着番的成熟，而且每天还能吃几百颗荔枝，搞得老夫都想在这儿定居啦! 到老的时候，苏东坡在海南时，还是很馋，主意打到房东身上： 明日东家当祭灶，只鸡斗酒定膰吾。 ——《纵笔》 怎么样， 苏东坡的“吃”名不虚传吧？ 孟浩然大概是诗人里最爱吃的，因为他是真的用生命在吃。对他而言，爱吃胜过爱生命，富贵功名于吃而言，不过浮云罢了。 故人具鸡黍，邀我至田家。 绿树村边合，青山郭外斜。 开轩面场圃，把酒话桑麻。 待到重阳日，还来就菊花。 ——《过故人庄》 一首《过故人庄》，就能看出，唐代山水田园派掌门人孟浩然的“吃货”面目。 新鲜食材，古法烹饪，没有地沟油，也没有添加剂，绿荫环绕的小村庄里，这般舒适奢华的“农家乐”，莫说老孟如此痴迷，就连我们，也是向往不已。 相较于诗，吃这件事，孟浩然似乎更风流。 公元727年，38岁的孟浩然心血来潮，跑到长安去参加科举考试，本来想谋个官，结果没考中，于是打铺盖卷回到了老家。几年后，他又去了一次长安，但依然无果，又回到襄阳。 孟浩然这么才高八斗的人，居然谋不到一官半职，可把当时的襄州刺史韩朝宗愁坏了。韩朝宗想要将孟浩然推荐给朝廷，所以就约他见面。 到了约定那天，韩朝宗左等右等不见人来，于是派人去请。原来，孟浩然正和一位老朋友吃肉喝酒呢。 来人说了原委，孟浩然恼了，挥挥衣袖说：“业已饮，遑恤他！” 这句话翻译过来就是：其他事都靠边站，生命中只有吃才是最重要的。 不知鲈鱼味，但识鸥鸟情。 孟浩然一生都尊奉“吃吃吃”的人生信条，总之是走到哪里，就吃到哪里。 那年，边塞诗人王昌龄遭贬，路过襄阳时，特地去找孟浩然大吃大喝。不巧，孟浩然因为患疾在身，医生告诫他，万不能吃海鲜，否则纵使华佗再世也难回天。 可是一见到老友，孟浩然就把医嘱抛到了九霄云外，酒喝了一坛又一坛，肉吃了一盘又一盘。 后来，因为这次吃了太多海鲜，王昌龄走了没多长时间，孟浩然就病情加重，驾鹤西去了。 李白出川，初到长安，拜访贺知章。看了他写的《蜀道难》，贺大人赞叹不已，称其为“谪仙”。后来，因为诗歌方面成就非凡，世人又称他为“诗仙”。但他自己最得意的称号，应该还是“酒仙”。 呼儿拂几霜刃挥， 红肌花落白雪霏。 为君下箸一餐饱， 醉著金鞍上马归。 ——《酬中都小吏携斗酒双鱼于逆旅见赠》 诗人在浪迹江湖的旅途中，收到中都一小吏赠送的酒、鱼，便豪兴大发，烹鱼煮酒，二人对酌，直到酒酣饭饱，才“醉著金鞍上马归”。 关于酒的诗，李白“酒仙”的称谓真是当之无愧。 金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。 ——《行路难·其一》 兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。 ——《客中行》
风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝。 ——《金陵酒肆留别》 五花马，千金裘， 呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。 ——《将进酒》 李白的诗，隔着纸张，都能嗅到酒香。
杜甫出身官宦，见识过不少精致美味。在一位何将军的府邸，他曾尝到一碟生鱼鲙： 鲜鲫银丝鲙，香芹碧涧羹。 ——《陪郑广文游何将军山林十首》 将活鲫鱼切成银丝，再辅以野芹熬成香羹，柔嫩的鱼丝随着汤汁滑入喉内，极为鲜美。 安史之乱期间，杜甫从洛阳回华州，顺路拜访好友卫八处士。条件简陋，好友只能用春韭菜和掺有黄粱糙米的热饭招待。杜甫却吃得津津有味，写诗赞道： 夜雨剪春韭，新炊间黄粱。 ——《赠卫八处士》 韭菜，是朋友夜里冒着春雨剪下的，米饭虽糙，却是特地开炊新煮的，氤氲着温热的情意。大块朵颐都来不及了，怎么会嫌简陋呢？
鼓化莼丝熟，刀鸣脍缕飞。 莼菜切丝，鲈鱼切片，声音响动，刀刃如飞，看着就热闹。 无声细下飞碎雪，有骨已剁觜青葱。 偏劝腹腴奎年少，软炊香粳缘老翁。 白鱼刺身，去了鱼骨，配上青葱，加上香粳米饭，美得很。 盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。 汉阴槎头远遁逃，鲂鱼肥美知第一。 青青竹笋迎船出, 白白红鱼入馔来。 ...... 杜甫虽然一生清贫，但从他的这些诗中，也可以看得出他对生活的热爱。 前半生游走仕途富贵之中，后半生沦落漂泊，但这无疑让他比那些一生锦衣玉食、不知饥饿的人来说，更能体会一蔬一饭的重要与美味。
陆游是南宋著名的诗人，此外他还是一位精通烹饪的专家，在他的诗词中，咏叹佳肴的足足有上百首。 人间定无可意， 怎换得玉脍丝莼。 ——《洞庭春色》 “脍”是切成薄的鱼片，“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，是吴地名菜。 色如玉版猫头笋， 味抵驼峰牛尾猩。
鲈肥菰脆调羹美，荞熟油新作饼香。 自古达人轻富贵，例缘乡味忆还乡。 ——《初冬绝句》 ...... 可见，腹有诗书，美食更美。
清代的郑板桥不仅是有名的画家、书法家，也是一个热爱美食的“吃货”。 夜半酣酒江月下， 美人纤手炙鱼头。 扬州鲜笋趁鲥鱼， 烂煮春风三月初。 惟有莼鲈堪漫吃， 下官亦为啖鱼回。 ......  据研究，郑板桥的饮食观与其哲学观、美学观相契合。 他主张儒雅，像“白菜腌菹，红盐煮豆，儒家风味孤清”； 主张自然，“三冬荠菜偏饶味，九熟樱桃最有名”； 主张鲜活，“湖上买鱼鱼最美，煮鱼便是湖中水”。 晚明文学家、史学家张岱可是一个有品的吃货。 张岱自称“越中好吃的人没有超过我的”，喜欢吃各地的特产，但是不合时宜的不吃，不是上佳的食物不吃。而且不管多远，只要是自己想吃，就不惜时间去品尝，如不一一弄到手，绝不善罢甘休。
在《陶庵梦忆》里，张岱用了不少篇幅记述了自家的饮食生活和饮食品。 玉液珠胶，雪腴霜腻，吹气胜兰，沁入肺腑，自是天供。或用鹤觞花露入甑蒸之，以热妙；或用豆粉搀和，漉之成腐，以冷妙；或煎酥，或作皮，或缚饼，或酒凝，或盐腌，或醋捉，无不佳妙。 ——《陶庵梦忆・乳酪》 每岁春老，破塘笋必道此。轻舠飞出，牙人择顶大笋一株掷水面，呼园中人曰：“捞笋！”鼓枻飞去。园丁划小舟拾之，形如象牙，白如雪，嫩如花藕，甜如蔗霜。煮食之，无可名言，但有惭愧。 ——《陶庵梦忆・天镜园》 张岱善于吃蟹，他认为食物不加盐、醋的，够滋味的就是河蟹。 食品不加盐醋而五味全者，为蚶、为河蟹。河蟹至十月与稻梁俱肥，壳如盘大，坟起，而紫螯巨如拳，小脚肉出，油油如螾愆。掀其壳，膏腻堆积，如玉脂珀屑，团结不散，甘腴虽八珍不及。 因此，他每到十月时节，就与友人举行吃蟹会，所搭配的菜色，则是肥腊鸭、牛乳酪等，在蔬菜、果品上则搭配兵坑笋、谢橘、风栗、风菱，饮品上则是兰雪茶。
一到十月，余与友人兄弟辈立蟹会，期于午后至，煮蟹食之，人六只，恐冷腥，迭番煮之。从以肥腊鸭、牛乳酪。醉蚶如琥珀，以鸭汁煮白菜如玉版。 果瓜以谢橘、以风栗、以风菱。饮以玉壶冰，蔬以兵坑笋，饭以新余杭白，漱以兰雪茶。 由今思之，真如天厨仙供，酒醉饭饱，惭愧惭愧。 螃蟹、鸭子、乳酪、醉蚶、鸭汁白菜，谢橘、风栗、风菱，玉壶冰酒，兵坑笋当蔬菜，新余杭白米饭，兰雪茶。 他这个多年后回想的“惭愧惭愧”，一半是凄凉，一半也真的很嘚瑟哎…… 诗人里最会吃的，当属清朝乾嘉时期的诗坛盟主袁枚。 袁枚少年及第，曾任江宁等地知县，三十八岁致仕，筑园林（号随园）于小仓山。长期优游诗酒、风流倜傥的生活，加上为其掌勺的家厨王小余乃一代名厨，使他得以遍尝各式美味。 食不厌精，脍不厌细。这八个字用在清代大美食家袁枚身上，最恰当不过。
吃个豆芽，他都能吃出花来。先把豆芽截断，中间用特制的锥子镂空，再将火腿切成银针般粗细，嵌入火腿，入锅翻炒。 这种菜，光是想想都觉得精细得令人发指，但是袁枚并不在乎，他的口头禅就是：虽然不会做，但是我会吃啊！ 熊掌、豹胎，食之至珍贵者也，生吞活剥，不如一蔬一笋矣；牡丹、芍药，花之至富丽者也，剪彩为之，不如野蓼山葵矣。味欲其鲜，趣欲其真。人必如此，而后可与论诗。 ——《随园诗话》
味甜自悦口，然甜过则令人呕；味苦则口螫，然微苦则耐人思。要知甘而能鲜，则不俗矣；苦能回甘，则不厌矣。 ——《随园诗话》 养鸡纵鸡食，鸡肥乃烹之。 主人计固佳，不可使鸡知。 ——《鸡》 腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用。不可存黄去白，使味不全，油亦走散。
袁枚十分留心各种饮食的特点和烹饪技术，广搜博尝，“善取于人”。 后来，袁枚总结四十余年的美食经验，写出了《随园食单》。 《随园食单》成为中国饮食烹饪文化史上一部最为体大思精的重要著作，通过饮食，传达出作者的生活哲思和对生命的解读，成为中国食谱中的经典。 美食，不仅给诗人 带来口腹之欢， 更能超越物质成为生活的小确幸。 是的，懂得吃的人， 更懂得真正的生活。 来源 / 国粹美尚 |
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