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十一---苏州的古井 ----在一个拥有两千五百年历史的文化名城苏州古城充满着各种传统生活元素，隐藏在老街巷的古井应该就是其中的典型代表之一。古井是苏州城的历史沉淀，是一笔不同寻常的文化遗产。以前苏州有宋代到近代的民用古井两万多口，以清末民初的居多，在过去，苏州以“井”或“泉”命名的道路也不少，如平江路古时便叫“十泉里”，因有古井十口而得名。十全街原名十泉街，因旧有十口古井得名。吴语中“井水”又与“进士”谐音，据说读书人饮此井水，便能考中进士。在过去，打井也是一件造福邻里的善事。乡坤富贵人家或因得子或因及第或因高寿，需要感恩上苍，发愿行善，都会捐钱请人打井，所打之井就被称为义井。此外，水井还是灭火的重要来源.一口井便寄托了人们美好愿望。当然井的本质还是属于生活的，这里的人们有凿井的传统，只要你在古城走一走，在路口、在宅边，在小巷深处，很难说有哪一座城市能像苏州这样，拥有如此众多的水井，街头巷尾无不浓缩着城市历史人文的古井，这就是苏州。 苏州10大古井---范庄前“八角古井”。道前街“青石古井”。 古吴路“官井”。石板街“顾地流泉”。海红坊“松寿泉”。 周王庙弄“周王庙济急会井”。仓街“福寿泉”。 玄妙观东脚门“怀德泉”。史家巷书院弄口“坎泉”。 天库前“源源泉”。 此井在虎丘后山 此为--仓街“福寿泉
十二---苏州的古树 ---- 西山明月湾古村---古樟树 光福司徒庙---汉代古柏 点评--苏州是个古城，在城市的每个角落不会缺少树木，甚至应该有很多百年老树。但情况并非如此，看改造后的观前街，更象是一个广场，没有了树，更没有了苏州味道。不知苏州还有多少历史街区能被这样折腾的？？？ 十三---苏州的牌坊 ----又称牌楼，是由并列的几根柱子构成的像门形的装饰性建筑。按建筑材料分有木、石、砖石和琉璃几种。从形式上讲凡柱子上有屋顶的称为牌楼，没有屋顶的则为牌坊。古牌坊是苏州人文的重要标识之一，不同的牌坊有不同的立意，也有着不同的故事。苏州现存古牌坊30余座，其中完整或比较完整的有26座，残存仅二根立柱的有3座，一根立柱的有1座，除少量为明代牌坊外，大部分均为清代遗存。这些古牌坊大多为景观类牌坊和纪念性表彰类牌坊，最古老也是保存最好的当数文庙的棂星门。 文庙里的牌坊 北寺塔前的牌楼 点评---一些老牌坊主要集中在平江路，山塘街等历史街区，北寺塔门前及沧浪亭外的二个牌坊保护的不错，老城区的路边角落常有一些界石，牌坊等。 十四---苏州的名人墓 ---- 苏州是一座拥有2500年历史的文化名城，这块土地上成就了太多杰出人物。当他们的人生谢幕后，安葬他们的墓地就成为了人文资源独特的荟萃之地。如今幸存的许多名人墓葬已经成为吴地文化的一部分，成为人们访古探幽、了解历史、缅怀先贤的去处。如---- 阖闾墓，张士诚墓，五人墓，韩世忠墓，沈周墓、伍子胥墓，唐寅墓，申时行墓，柳如是墓，钱谦益墓，言子墓，仲雍墓·，翁同龢墓，黄公望墓，瞿式耜墓，王石谷墓，归有光墓，刘过墓,蒯祥墓，吴梅村墓，顾雍墓，惠栋墓，顾野王墓，范仲淹祖坟，王鏊墓，文徵明墓，董其昌墓，徐枋墓等等，还有许多没例出来。 唐寅墓---解放西路146号。 常熟虞山仲雍墓 点评---江南吴地湖山佳丽，风物清嘉，享有“人间天堂”之美誉。自古以来便成为人们最终归宿的理想之地，历代曾有无数名宦达贵归葬于此间。不能生在苏州，葬在苏州也许也是一种生活的态度吧。 十五---苏州老字号 ----苏州自古以来就是中国发达的商业中心，商业的发展造就了一个个著名的商号，它们以其独特的文化风貌，向世人诉说着源远流长的文明史。这些老字号尽管经历风风雨雨，却都遗存到了今天。再次回眸发现，它依然是那样楚楚动人，充满了古朴的风韵，其实这些老字号的命运也代表了苏州城的命运。苏州老字号商铺历史悠久，名扬四海，近年来逐步复业，深受海内外顾客欢迎。苏州原有很多的老字号，由于各种原因所剩不多了。 酱肉---陆稿荐。糖果---采芝斋。糕团---黄天源。 糕饼---稻香村。茶食---叶受和。腌腊---生春阳。 绸布---乾泰祥。菜馆---松鹤楼。鞋帽---戎镒昌。 面馆---朱鸿兴。茶叶---汪瑞裕。医药---雷允上。 得月楼酒楼。在太监弄。 雷允上药店，在阊门。 点评---在苏州的观前街有不少老字号，用现在的话理解就是专卖店，如采芝斋是专营蜜饯茶食小吃类的，黄天源是经营苏式糕团的，不知各位注意没？老字号以3字命名的居多，为何呢？3字的选择性可以更多些，避免重复，大多数老字号以简单通俗的字作为店名，念来也朗朗上口，这样能使人们看懂而便于传播，现在不少年轻人似乎为了某种要求，专选冷癖或多音多意的字，这样会使人们在读念过程中不识字而停顿，冥冥中有一种命运不顺的感觉，起名是一门学问，无论是公司还是人名，还是请专业人士比较好。 十六---苏州的菜肴
苏州第一名菜---松鼠桂鱼。此菜非常甜腻要有心理准备。
苏州名菜---鲃肺汤 点评----苏州当地的特色菜很多，我也品尝过不少，总的说来太过于甜，还是那个鲃肺汤比较好吃。做菜放些糖也是应该的，要是能吃出甜味了那就过啦。苏锡帮的特色就是甜。改良吧不正宗，不改良吧很难推广。 十七---苏州的面 ----苏州人爱吃面，因此苏州多面馆。苏州人吃面，一是讲究汤，二是讲究的浇头。今日常见熬汤之料为：鸡汤、肉汤、黄鳝骨汤、奥汤或混合汤，汤色可分：红汤、白汤，各家不一，多有特色。汤多汤少，按人各异，可提要求：宽汤——即汤多点、紧汤——即汤少点、。这“浇头”就是佐面的菜。（怎么叫菜呢？苏州人把荤素统称“菜”，鱼肉荤腥叫荤菜、黄花绿叶叫蔬菜。）浇头的名堂多来：有单浇双浇之分，又有热炒和冷舀之别，还有“过桥”（面、菜分装）与否之说。单双浇、热冷浇在买“筹”（即选择品种，买票时）确定，“过桥”否，则应交代厨内收票的；殊不知，在苏州一碗面可以做成硬面、烂面、拌面、汤面、紧汤、宽汤、减咸、增咸、重青、免青、免红等很多种。更多的老人爱早起吃早上大水锅下的第一碗面，叫头汤面。正宗的苏州面有四热：面热，汤热，碗热，浇头热。最后讲究的是辅料了，大致品种分“青”、“辣”、“椒”、“醋”、“姜”。“青”指大蒜（苏州人说的大蒜是蒜其叶片），“重青”是多放、“少青”即少许、也可要求不放。再说说姜。各店都有姜丝出售，拿来蘸醋吃、自管倒入面中吃、或过桥吃。苏州人素有朝吃生姜的习惯 还有更让人叫绝的是面馆小二切口吆喝----要么来哉，堂里一碗鳝糊面，宽汤、重青、还要过桥么来格哉；要么亦来哉，堂里一位眼睛兄，要一碗重油、免青格硬拌面———来了一位小娘要一碗免青、轻油、虾仁过桥面么来格哉。在苏州吃面不是简单的填饱肚子，而是品味苏州的面文化。老字号面馆很多，面的品种也不少，现举一些有特色的。 同得兴---枫镇大肉面。裕兴记面馆---两面黄。 松鹤楼菜馆---卤鸭面。朱鸿兴与同得兴---焖肉面。 陆长兴与美味斋---爆鱼面。
苏州第一面----枫镇大肉面
此为双浇，重青，过桥。 这是姚慕双周柏春独角戏----各地堂倌的一部分。其中有苏式吃面的堂倌吆喝。 原文中有音频和视频 http://mp.weixin.qq.com/s/ltPD0IFclhdPKw9OEBbzCw 点评--- 十八---苏州的小吃 ----苏州观前街上的老字号店铺集中，小吃丰富多样。在其旁有一条美食街太监弄。它因明代苏州织造局的太监们聚居于此而得名。现在，它也是苏州有名的美食街。除观前街太监弄外，还有石路及山塘街美食街。 ----苏州小吃名堂多，梅花糕，海棠糕，鲜肉月饼，糖粥，萝卜丝饼，八宝粥，桂花酒酿；酒酿饼、赤豆小圆子，油氽紧酵。鸡头米羹，炒肉团子，青团等等。这是一部分还有许多没例出来。
苏州小吃--糖粥
苏州小吃----汤包 点评----苏州的绿豆汤很有特色，并不是把绿豆煮烂，我看更象是一件艺术品。苏式绿豆汤是这样的：绿豆不烂有嚼劲，一颗一颗的，另外再加入红绿丝，糖冬瓜条，糯米饭，一颗蜜枣，再放一滴薄荷精，一般都是当场做的。看的过程也是一种享受，一位苏州女子，拿着一个青花瓷米粒通的小碗，麻利的把以上这些放入碗中，再舀一小勺绵白糖，然后倒入冰水，一碗具有苏州特色的绿豆汤就这样调制好了。 十九---苏州的糕团 ----苏式糕点萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于两宋，发展于明清，继承、发扬、创新于现代。因地理上的得天独厚，土地肥沃，物产丰富，交通方便，市井繁荣，商贾云集，成为江南一大繁华都会。历代骚人墨客，在游览姑苏旖旎风光的同时，也对精巧可口的苏式糕点赞美不已，因此逐步形成为我国主要帮式之一。苏式糕点素来不用合成色素和合成香料，而是根据制品的风味和性能，选用相应的果仁、果肉、果皮、花料等香料来增添天然的香味和色彩。苏州人食用糕点十分讲究时令和新鲜，现产现销，热炉供应过令不侯。有春饼、夏糕、秋酥、冬糖的产销规律。农历正月酒酿饼、二月雪饼、三月闵饼、四月绿豆糕、五月薄荷糕、六月大方糕、七月巧酥、八月月饼…九月重阳糕…十月份南瓜团子。十一月芝麻酥糖糕。十二月糖年糕月月翻新。以前有百十种之多。现常见的有。-----百果蜜糕，椒盐桃麻糕，白赤豆糕。花糕，大方糕，赤豆猪油松糕，桃仁夹糕，八宝饭，甜猪油糕，猪油年糕，咸猪油糕，桂花糖年糕，酒酿饼。青团。花糕。荤麻糕。黄千糕。定胜糕。方松糕。薄荷夹糕。粢毛团。。松子黄千糕、松子米枫糕，三色夹糕。真是一个糕团世界。 苏州的老字号糕团店不少。最有名的是黄天源，万福兴。
糕团---桂花花糕等二个品种
糕点----桂花糕
二十---苏州的茶馆 ----旧时苏州的茶馆大多是有楼座的，一式八仙桌。有的用茶壶，有的用盖碗。茶叶可以点，有绿茶、红茶、花茶等等。一般茶楼都供应早点，或者可以为茶客代买早点。茶楼里比较有名的早点有灰汤粽子、生煎馒头、“蟹壳黄”（苏州特有的一种芝麻油酥小烧饼）等。考究的茶客还可以点一些茶点，多用苏式蜜饯、瓜子。老茶馆也有自己的礼仪文化，往往平日里给贵客或年节时给熟客送“元宝”茶，也就是在茶碗里加一个青橄榄，以示敬意。茶馆往往还有其他功能如商业活动等，有时兼作书场，目前在苏州大街小巷中各类茶馆还是有很多。
葑门横街----椿杺园茶楼。这是老街区，是一个40年来没有变化的街区，比较原味，有空的话一定要来看看，可以花几元钱听一下午的评弹，还能有茶喝，很亲民。
观前街----采芝斋茶楼 点评---苏州人有喝茶的习惯，通常会在某个小众园林点一壶茶，聊聊天，打打牌。来苏州不能不去茶馆喝茶听评弹。苏州的茶馆多了去，但我只向你介绍葑门横街的椿杺园茶楼。这是一幢苏式老房子。沿着会响的木楼梯走到二楼。非常有苏州味。还有北半园，五峰园，朴园，艺圃等园林也是喝茶的好地方。我拍着胸脯向你保证等那里很幽静，游人不会多。 二十一---苏州的蜜饯,糖果,炒货,茶糕点。
苏州零食----蜜汁豆腐干
苏州茶点----松子枣泥饼 点评--- 二十二---苏州人的性格 ----苏州人优点是心细、温和、周到、点子多、会持家会管账！头脑跟得上。考虑问题通常前提是自己合不合算，嘴巴爱说人是非，好比较，我个人认为苏州大部分人比周边城市如南京、上海、常州的人更有城府，想事情更复杂、“钻研”的更深。看似大部分时候很文静，脑子可一直飞快在转动。苏州人总体性格温和，善于吵架不善于打架，善于砍价不善于提价。苏州人偏爱吃甜食，平日里爱在各小园林喝茶聊天。
甪直古镇船娘
点评--- |
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