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最近好多朋友问葱油拌面的做法。 葱油拌面除了是快手早餐的好选择，也是许多人深夜加餐的慰藉。 而一碗葱油拌面最精华无疑就是葱油了，即便只是加点酱油简单地拌一拌，也是香气扑鼻，诱惑难当。 葱油拌面 > 食材清单 < 手工面： 高筋面粉250g / 鸡蛋1个 / 盐3g / 水50g 葱油： 葱100g / 油90g / 生抽60g 老抽20g / 糖30g / 虾米50g > 烹饪步骤 < 1.先来做手工面：将面粉+鸡蛋+盐+水混合，揉至成团。面团越干越好
2. 面团盖上保鲜膜醒发30分钟。 3. 醒发好的面团反复擀压至表面光滑，擀成约2毫米厚度。适当撒些干面粉，防粘
4. 撒干面粉在表面， 将面皮翻折，切成2毫米的细面，然后撒适量干面粉。  5. 现在来做葱油酱。热锅热油加入葱段，小火炸至焦黄色，捞出葱段。
6. 将金钩海米倒入葱油中炸30秒后加入生抽+老抽+白砂糖搅拌均匀，盛出待用。 * 葱油的质量对拌面起决定性作用，优质的虾米和配料配比很关键
 7. 水开后，放入面条，煮3分钟。
8. 将面条捞出，过冷水。
9. 将面条放入碗中，加入葱油酱，搅拌均匀~充油拌面完成。
 客官们搬好小板凳，准备开吃啦！
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