【春卷】 材料:春卷皮12张,五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。 做法: 1.五香豆干洗净,卷心菜拨开叶片、洗净,胡萝卜洗净、去皮,均切丝备用。 2.猪肉洗净、切丝,放入碗中,加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。 3.锅中倒入适量油烧热,放入猪肉丝炒熟,盛出。 4.用余油把其余馅料炒熟,再加入猪肉丝及精盐炒匀,最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。 5.把春卷皮摊平,分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色,捞出沥油即可。 【小窍门】:可用蛋清把包好的春卷封好口。 【三鲜馅子春卷】 材料:春卷皮、新鲜香菇(已清洗)、黑木耳(已泡发清洗)、肉末 做法: 1:将香菇和黑木耳放在案板上切碎。 2:随后,将切碎的黑木耳和香菇放入大碗中,合入肉末。 3:接着,加适量的料酒。 4:加适量的生抽。 5:加适量的盐。 6:调味拌匀成馅料。 7:然后,取春卷皮放在案板上,搁入馅料。 8:包好。 9:全部包好的三鲜馅春卷。 10:最后,将包好的春卷下入油锅中,用中小火炸成金黄色,即可。 11:出锅、装盘,就可以美美地享用喽。 【意面风味炸春卷】 材料: 春卷皮 10张,丘比意式牛肉面酱 1袋,土豆 1个,芦笋 3根,龙口粉丝 一小把,色拉油 适量,咸鲜 口味,炸 工艺,廿分钟 耗时,简单 难度 做法: 1:土豆切丝,用水洗去多余淀粉备用. 2:粉丝泡软切短备用.芦笋切细条备用. 3:锅内放少许色拉油,油热后放土豆丝翻炒,土豆丝稍微变色后放入粉丝和芦笋翻炒均匀。 4:倒入肉酱。 5:翻炒均匀后关火/晾凉备用 6:取一张春卷皮,将炒好的内馅均匀摆上. 7:包成春卷. 8:10个全部做好以后,170度热油炸3~5分钟变色即可。 9:稍微凉的时候再吃,酥酥脆脆,满口的意式牛肉面酱味道,真的很好吃哦!大家一定试一试呀! 【紫薯春卷】 材料: 紫薯 4小个,春卷皮 15张,黄油 30克,炼乳 2勺,生粉 2勺,牛奶 适量,甜味 口味, 炸 工艺,三刻钟 耗时,简单 难度 做法: 1:准备所需材料紫薯4小个,黄油30克,炼乳2勺,牛奶适量,生粉2勺,春卷皮15张 2:紫薯微博叮熟,剥皮,捣成泥 3:紫薯泥加炼乳,牛奶放料理机打成幼滑的浆 4:用筛子将紫薯浆过滤一下,这样会很细腻 5:锅中放黄油融化 6:倒入紫薯泥中火翻炒 7:生粉加少许水调成水淀粉 8:水淀粉加入紫薯泥,稍加翻炒,紫薯泥就完成了,炼乳有甜味所以不需要再加糖 9:用少许面粉和水调和成薄面糊做粘合 10:春卷皮铺盘中 11:紫薯馅稍加整形,搓成长条放在春卷皮上 12:卷起春卷皮,用面糊粘合,包成春卷 13:锅中放油,七成热时,下入春卷 14:煎成两面金黄即可 【豆沙春饼】 材料: 春卷皮 豆沙馅色拉油 适量,春卷皮 适量,豆沙馅 适量,甜味 口味,炸 工艺,十分钟 耗时,简单 难度 做法: 1:准备好春卷皮,我是在超市买来的,解冻就可以用了。 2:自己做好的豆沙馅放在上面一条,春卷皮一定要斜着放。 3:从尖处开始包卷豆沙,一直卷到春卷皮的三分之二处停止 4:剩下左右在折,如图 5:包好了一盘子,油炸的一点要少吃啊,所以就少量的包了几个。 6:放入油锅煎炸,记住油锅不要太热啊,温度就是小火就可以。不然会焦掉。 7:看看我的成品,哈哈不错吧 8:忍不住我吃了一个,嗯我很欣慰很好吃,豆沙馅是我自己做的,做法很简单。 【泰式炸春卷】 材料:春卷皮 10片,冬粉 2把, 绞肉 25克,豆芽菜 20克,红萝卜丝 5克,黑木耳丝 5克,细盐 少许,细糖 少许,鱼露 1汤匙,鸡蛋 1粒 做法: 1:泰式炸春卷所需的材料。 2:红萝卜刨成丝,黑木耳浸软也切丝,肉碎拿好。 3:鸡蛋打入碗中备用。 4:豆芽菜去掉尾部的根。 5:冬粉浸软,用刀略切几下。 6:把材料全放进较大的碗中。 7:放下盐,糖和鱼露。 8:调拌均匀成馅料。 9:在春卷皮1/3的地方放适量的馅料。 10:把靠近自己一方的春卷皮折上。 11:2边也对折进去。 12:尾部涂上少许的蛋液,卷紧。 13:全部包好滴春卷。 14:锅中烧热油,放下春卷炸至酥脆即可。 15:炸好上桌滴“泰式炸春卷”。 16:切开看看里面滴东东。吃时沾些泰式辣椒酱,味道会更好滴! 【越式凉拌春卷】 材料:越南米纸 适量, 干米粉 适量,越式肉扎 适量, 熟虾仁 适量,九层塔 适量,园生菜 适量,苏梅酱兑水 适量 做法: 1:准备越南米纸和肉扎(可以用鸡肉丝,熏肉,或者煎过的培根代替) 2:准备园生抽,干米粉和九层塔。 3:准备苏梅酱。 4:准备熟虾仁。 5:干米饭用热水煮熟之后用冷水冲洗,让米粉更爽口。 6:将九层塔和上菜清洗干净之后去梗留叶,上菜可以切丝,但我喜欢整块,这样在包春卷时容易一些。 7:将九层塔和生菜清洗干净之后去梗留叶,生菜可以切丝,但我喜欢整块,这样在包春卷时容易一些。肉扎切片用热水烫一下,捞起沥干水份。 8:准备一只大煮锅,里面放热水(不是很烫)然后取一张米纸。 9:将米纸放入热水一烫即可拿起放入准备好的大盘上。 10:准备两只一样大的盘子,将烫过热水的米纸分别放在盘子上。(这样的方便之处是:包好一条春卷,另一张烫过热水的米纸刚好变软。 11:所有的工作都准备好了,开始包春卷了:将熟虾仁放入烫过了热水的米纸上(可以依照自己的喜欢放几只虾仁)如果虾仁很大可以对切两块。 12:第二步:取一片肉片盖在虾仁上面。 13:第三步:将米粉,生菜和九层塔叠在肉片上边。 14:第四步:卷起米纸,连续卷两下,这样在最后卷起的时候,虾仁就可以很清晰地显示在表面了。 15:第五步:将卷好的春卷左右对折。 16:第六步:最后将卷好的春卷往前卷起即可。 17:用苏梅酱兑水开成蘸酱。吃的时候蘸着吃就可以了。(苏梅酱的口味,酸甜酸甜的) 18:做好的凉拌春卷。 |
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