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要说我们生活中，在饭桌上面看到最多的菜肴，那一定就是土豆丝了。甚至是很多人学习的第一道菜也是土豆丝，其实像是土豆丝这样看起来很简单的菜，在做起来反而比较的困难，想要炒的好吃，反而是需要花费一番功夫的！土豆本身就是一种常见的食材，虽然属于是蔬菜的种类，但其实它的淀粉含量是很高的，所以没有经过处理就炒的土豆丝就非常的容易糊锅！
炒土豆丝其实也有一些不同的做法，我们可以素炒土豆丝，可以醋溜土豆丝甚至是可以土豆丝炒肉， 但我们在准备土豆丝的时候，总是会多做一步，那就是大家都有着将切好的土豆丝，放在盐水中泡着，说是可以防止土豆氧化变黑，但真这样做真的有效吗？炒出来的土豆丝很多还是口感不好，甚至是有粘锅的情况出现！炒土豆丝前，要用盐水泡？水中放点“它”！不糊不粘，口感清脆！
其实在炒土豆丝之前用水浸泡，不止是有防止氧化变黑的作用，还能够帮助我们清除掉土豆中多余的淀粉含量， 但是一旦我们掌握不好盐分，炒出来的土豆丝口感就会不好，会有水水的感觉。其实比起用盐水来泡土豆，我们还可以直接用“白醋”， 效果更好哦！
我们将土豆丝切成丝之后，先准备一盆清水，然后在里面加入适量的白醋，然后充分的搅拌均匀， 然后将土豆丝放进去浸泡大概20分钟的时间，这样能够快速的将土豆的淀粉分解出来，然后将土豆丝沥干水分。
接着我们就可以炒土豆丝了，要想土豆丝不糊不粘，口感清脆，其实技巧还是很重要的，我们先要将锅烧热，然后倒入油，在热锅冷油的状态下，加入葱姜末，在加入一些干辣椒以及花椒爆香，闻到香味后再加上土豆丝，快速的翻炒一分钟左右。
当我们的土豆丝炒的是不干不湿的状态下，我们可以加入各种调料了，按照顺序加入一些白糖、鸡精以及食盐，然后再翻炒大致30秒左右，最后装盘出锅就可以了，味道特别好！总而言之，我们的土豆丝最好别拿盐水泡了，加“白醋”泡水，能够防止不粘锅，效果更好哦！
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