口水鸡是川菜中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”之称。
白嫩嫩的鸡肉，清冷莹然，红亮红亮的汤汁则夺目诱人，送到嘴里，辣的、麻的、鲜的、咸的、香的、酸的倏然炸开了花，想想都口水长流！
这道菜的关键：
1、鸡一定要新鲜。最好是童子鸡，因为它个头娇小，肉质细嫩，水煮容易熟。
2、口水汁的调制。要突出麻辣鲜香，也要带些酸甜口；如果不喜欢麻，可以忽略花椒油。但是辣椒油一定要到位那么接下来一起看一下这道口水鸡具体怎么做吧
首先来准备一下做口水鸡所需的用料：
大鸡腿 2个 熟花生碎、熟白芝麻 各2勺 小葱 3棵 姜 1块 大蒜 5瓣 生抽、陈醋各 2勺 盐、鸡精、白糖 适量 辣椒油 根据个人口味添加 =接下来请看具体的几个步骤= - STEP1 - 
1、首先将准备好的鸡腿锅中加水，放入姜片，烧开撇去浮沫，加料酒，将鸡腿煮熟 - STEP2 - 
2、煮鸡腿期间准备好花生碎，白芝麻，蒜末和小葱碎 - STEP3 - 
3、煮熟的鸡腿捞出冲凉后，放入冷水中。然后放入冰箱冷藏备用 - STEP4 - 
4、准备碗一个，放入辣椒油盛入1勺煮鸡腿的汤。然后加入花生碎、生抽、陈醋、盐、鸡精和白糖搅拌均匀 - STEP5 - 
5、冷藏好的鸡腿取出来剁成均匀的块放入盘中 - STEP6 -
6、调好的料汁倒入盘中，撒上小葱段、蒜末和白芝麻即可。麻辣鲜香嫩爽的口水鸡做好了，请大家参考。（喜欢麻口的可以加麻椒油或者花椒油就可以了） 关注我们在这里收获更多美食做法 10万道家常菜谱，期待您的加入 如果您喜欢这个做法，快分享给您的朋友吧 让我们一起在这里收获更多美食做法 10万道家常菜谱，感谢一路有您相伴 ♥♥♥End♥♥♥ 
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