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大厨用了42年“万能”凉拌汁，不管拌什么菜都香，配方拿走不谢！ 现在的人们生活条件越来越好了，所以隔三差五就会约几个亲朋好友下馆子，如果去外面吃饭的话，那么肯定少不了点一些凉菜，当下酒菜或者下饭菜都是非常不错的，饭店里的凉菜种类也是非常多，比如说拌木耳、金针菇、黄瓜、东北大拉皮、面筋等等，当然还有一些肉类，比如说牛肉、凉拌毛肚以及耳丝之类的。另外眼看着也快要过年了，那么家家户户的餐桌上也都少不了凉菜。 小编家里每年逢年过节的时候都非常的发愁，因为自己不会做凉拌菜，主要是因为凉拌汁调得不好，所以调出来的凉菜没什么味道，过年的时候客人来家里还不让出去吃饭，非得在家吃，我自己又不会做，就我做的菜拿来招待客人，我心里也是觉得特别不好受，感觉怠慢了客人。 别看我年纪轻轻，主要是和公公婆婆住在一起，所以会有很多亲戚前来做客，没办法为了能在过年的时候做出好吃的凉拌菜，所以我也特意请教了我的邻居，他在饭店工作42年了，是一位大厨他做的凉拌菜特别好吃，他就跟我分享了他的万能凉拌汁，不管做什么菜都特别香，而且直接给我写个配方还拿走不谢，下面我就给大家分享一下，同样不会做凉拌菜的小伙伴们，一定要仔细的看看。 凉拌汁 食材：花椒、食用油、食用盐、大葱、生姜、米醋、大蒜、蚝油、生抽、芝麻、 做法： 1、首先开始起锅，倒入适量的食用油，等油温烧热之后接下来再关火，放入提前切好的大葱还有蒜以及生姜，炸一下就可以了。 2、炸完之后把葱、蒜以及生姜都捞出来，另外再开小火，放点花椒，炸出花椒味时，再关火，把花椒捞出来。 3、另外我们再切点蒜末倒入锅里，加点芝麻，生抽、蚝油以及盐，拿锅铲搅拌均匀之后，再加入一点米醋，还有温水就制作完成了。 采用以上方法做出来的万能凉拌汁，不管你办什么菜都特别好吃，不过根据个人的口味不同，如果你喜欢吃辣椒的话，也可以放一点辣椒油，也是特别香的，如果你要做好几盘凉菜时可以一次性先把凉拌汁做好，那么就不会很慌张了，而且味道也非常美味，另外，小伙伴们，如果你们还有其他制作凉菜的小妙招，也可以在下方留言分享给大家，毕竟美食是共同进步的过程。 热菜品推荐： 这个菜从年头吃到年尾，一块多钱一斤，吃一个相当于吃10个苹果 |
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