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咸鸭蛋是一个传统的美食，是我们老辈智慧的发明，将鸭蛋做成咸鸭蛋，味道更美味，而且还能保存更长的时间。或许以前只是为了让鸭蛋保存更长的时间，所以选择用盐腌制，但是没想到腌制过后风味独特，说明就有了咸鸭蛋这个美味的食物了，一直流传至今。
老一辈的人都会自己腌制咸鸭蛋，每个人腌制的咸鸭蛋味道都有点差别，有的咸一点，有的淡一点。我老家一个老奶奶，她腌的咸鸭蛋就很合我的味道，咸味适中，还有浓浓香味。每次我都会去老奶奶那里买咸鸭蛋，可最近她不做了，我就吃不到了，嘴馋了好一阵子，决定去请教老奶奶咸鸭蛋的腌制方法自己做。老奶奶人很好，看我想学，就把配方和做法都教给我了。所以今天我也把做法分享大家，让大家也可以自己腌制出美味的咸鸭蛋。
【咸鸭蛋】 食材：鸭蛋2000g、盐500g、姜1块、花椒适量、干辣椒适量、八角2个、香叶2片、白酒适量。 做法如下： 1、首先把鸭蛋洗干净，放在盆中，浸泡水里半个小时。
2、浸泡的时候我们调腌制的料水，锅中烧开水，加入八角、香叶、干辣椒、花椒和生姜片烧开。烧开后转小火煮5分钟，煮出香味之后加入盐，加热融化，然后关火放凉待用。
3、鸭蛋浸泡好之后取出来，擦干表面的水分，然后放着彻底晾干。鸭蛋彻底晾干之后，我们把鸭蛋放在一个准备好的罐子中。然后我们把晾凉的料水倒入罐子中，料水没过鸭蛋，记得把香料过滤掉。
4、最后我们再倒入2瓶盖的高度白酒，然后密封好，腌制一段时间。一般腌制7天就起沙了，腌制1个月之后个个流红油。
咸鸭蛋的腌制方法就是这么简单，你们学会了吗？腌制的时候注意一些细节，鸭蛋一定要浸泡，多加一点高度白酒，这都是腌制咸鸭蛋的技巧，别人都不知道的。大家好！我是美食原创作者，欢迎大家点赞、评论、分享、收藏并关注哦，每天都会更新一些美食和美食相关的资讯！谢谢大家的支持！ |
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