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文：念扬 主编：朱邦凌 如果说哪个行业永远不会衰落，那一定是非'食品'莫属，都说'民以食品为天，食以味为先'。人类对食物的需求长期以来不仅可食用，而且要美味可口，所以在长期的烹饪味道追求中，食品行业逐渐衍生出一个最重要的成员那就是调味品。 调味品作为一种补充食品，消费量虽小，但隐藏着巨大的商机。 我们生活中有很多熟悉的调味品公司的名字，比如老干妈，他一年能卖出6亿瓶辣酱，收入超过40亿元。比如，王守义的十三香，几元钱的东西也能卖出近20亿元。还有一些著名的调味品公司，如王致和、恒顺、加加、味美好、六必居、李锦记、莲花等知名调味品企业，他们都赚了很多钱。种类繁多的调味品中，酱油无疑是市场规模占比最大的。 根据数据的潜在工业研究所，中国调味品市场的规模超过3000亿，而酱油的份额超过40%，远远领先于食醋、味精等调味品，酱油对家庭的普及率达到99%。也就是说，几乎每家每户都需要买酱油。从数据上看，酱油是一个千亿规模的大市场，而且是如此巨大。这一巨大的市场也催生了一家传奇企业，靠一瓶酱油就卖出了2300亿元的市场价值，成为中国调味品行业的王者。  这家以'打酱油'而成为中国调味品之王的企业，就是海天味业。 据海天味业2018年报告显示，海天味业年收入达到170亿元，创历史新高，净利润接近44亿元，其中酱油占60%以上。据行业分析，高端酱油的单价仅为7-10元，也就是说，平均单价低于10元的酱油，销售额就达到了102亿元，这意味着海天味业的瓶装酱油销量每年超过10亿瓶。以中国4.3亿家庭来计算，相当于每户消费2.5瓶。 海天酱油的市场份额为15%。单就数字而言，它似乎没有多大优势。但值得一提的是，中国酱油从散装到瓶装的历史并不长。此外，作为一种传统工艺，全国各地都有数千家生产酱油的作坊，本土品牌众多，这也使得中国瓶装酱油市场的品牌集中度较高。去中心化，事实上，15%的份额已经非常高了，相当于第二到第五名的份额之和。  然而，这并不是海天味业最引人注目的地方。海天味业作为上市公司，市值超过2300亿。这是什么概念呢？全国共有3600家上市公司，市值超过2000亿。只有39家上市公司市值超过2000亿，而海天味业排名32位。2014年，海天味业上市第一年的市值不到500亿元，但在过去四年里，海天味业的市值增长了近五倍，远远超过了食品行业的所有上市公司。曾经的食品一哥'伊利股份'也只有1880亿元，而恒顺醋业、中炬高新等调味品市值还不到海天味业的零头。  海天风味产业的传奇，完美诠释了历史悠久的调味品在中国的厚积薄发。 调味品的历史有多早，7000多年前，我们的祖先就学会了使用海盐。春秋时期，就有生姜。在《论语》中，孔子提到：'食不厌精，脍不厌细……不撤姜食'，用现在的白话来解释就是:'我去了，没有姜，我怎么能吃饭啊'。到了汉朝，随着丝绸之路的开通，大蒜、香菜、辣椒等调味品被引进中国。也就是说，与此同时，一种叫做'豆酱'的东西开始萌芽，这就是酱油的前身。 然而，中国历史上关于'酱油'一词的最早记载始于宋朝。元明两代以后，劳动人民逐渐发现，酿造酱油的最佳区域是北回归线附近，因为全年日照时间长，有利于酱油的晾晒。所以在清朝乾隆年间，位于北回归线附近的广东省佛山市，产生了一个大型的酱油作坊群，其中一个名为'海天酱园'，可以说是海天酱油的诞生。因此，'海天'也是一个有着300年历史的老字号了。  然而，从20世纪50年代开始，海天酱油才以一个企业一样运作。1955年，佛山多个酱油园合并，成立了'海天酱油厂'，海天酱油就是海天味业的前身。作为一个传统产业，人们食用散装酱油已经有很长一段时间了。对于70后和80后来说，年轻的时候带着瓶子打酱油是一件开心的事情，这意味着他们至少可以挣到两块糖吃。此外，酱油地方特色也很突出。虽然海天酱油不错，但销售范围仅限于广东省珠江流域。 直到1982年，一个叫庞康的年轻人进入了海天酱油厂，才发生了翻天覆地的变化。庞康1956年出生，广东人。他一大学毕业就进入了海天。他生活必需的黑色调味品打交道已经有三十年了。作为企业的主要管理者，庞康曾担任珠江酱油厂副厂长6年，目前是海天食品工业的董事长。庞康在26岁时被提升为副厂长。对于如何扩大传统作坊的经营，他的回答是用工业化代替手工生产，用标准瓶装酱油代替散装酱油。  庞康通过多次引进国外先进的生产设备，大大提高了海天酱油的生产能力，提高了生产效率。数据表明，目前海天酱油的年生产能力超过200万吨。生产保证了商品的销售，渠道成为实现销售的关键，而海天酱油终端销售网络也令人惊讶。根据公开数据，海天酱油采用经销商、分销商和终端网点的多层次渠道结构。全国销售网点超过33万个，无论是在超市、连锁店、街头便利店，甚至是农贸市场都有海天酱油的身影。海天酱油在贸易市场上已成为一个真正的民族品牌，其销量一路攀升。 多年来，海天风业也一直坚持主业只做调味品，因为专注，所以专业，现在已经成为霸主，当然，独木难成林。在酱油成为绝对的市场第一之后，海天先后推出了一系列围绕调味品的新产品，如：耗油调味酱系列产品。2018年报告数据显示，海天酱油和调味酱的营收翻了一番，达到20亿元。以海天酱油为依托，形成了三大核心产品系列。  庞康曾经说过：'一个企业的负责人应该有足够的决心。'他做到了，但现在他想要达到下一个目标，成为世界调味品之王。 庞康确实与许多白手起家的企业家不同。他没有过艰难的过去，他所成就的'调料帝国'并不是传奇，但他于海天一定是不可分割的。如今庞康已经年过半百了，但他仍然在前线奋斗。事实上，每个成功的企业家背后都有自己的故事，并且在商业上的成功是不容忽视的。大家认为呢？ |
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