春天的到来，万物复苏，什么植物都开始萌芽了，本来是很好事情，但对于我们经常出入厨房的人来说，就觉得不好了，为什么呢？因为春天的到来，导致厨房里面常备的一些食材，这个时候发生了一些变化，看起来觉得很不舒服，经常用的大蒜发芽了，土豆也发芽了，洋葱也发芽了等等，以前这些菜都可以多买点，储备在家里，但这个季节就不行，买回家没几天，就这样长芽了。大蒜、生姜、红薯、洋葱长芽后，究竟能吃吗？专门询问了专家，看看他怎么说。
很多家庭对这些发芽的蔬菜看法很多，有的人说：发芽的土豆坚决不能吃了，但别的发芽的东西，比如大蒜还是可以吃的。还有的人说：这些长芽的蔬菜千万不要吃了，一定要扔掉。更有人说：长了一点点的芽就能吃，没有关系的，比如土豆削掉芽就可以了。这些说法，真是各有各的看法，平常大家见到发芽的蔬菜就是这么处理的，没有一个统一的做法，这次专家告诉大家怎么做。
专家指出，长芽的蔬菜还到底能不能吃了，有这三种情况，一种是：能吃长芽的蔬菜，不过口感没有之前好了，另一种：长芽的蔬菜不能吃，因为这样的蔬菜发芽之后，会产生一种对人体有害的毒素，会很危险，长期这么吃，等于埋下病根，虽然当时看不出来，以后就麻烦了。最后一种：长芽的蔬菜变得更好了，比没有发芽的蔬菜吃起来更棒。
专家详细指出，比如洋葱发芽了之后，就不能吃了，因为吃了之后，口感没有以前好了，并且没有了营养成分，洋葱发芽了之后，洋葱会慢慢的缩水，并且营养物质会慢慢地流失掉，那么这样的洋葱吃的口感很干涩，而且吃它还有什么意义，不过洋葱发芽后再吃的话，并不会有什么问题，没有毒性，这点需要清楚。再比如发芽的大蒜和大葱，都可以再吃，只是没有以前好吃了，干瘪的状态，辣味会降低，那么用来调味的话，香味会下降，如果对此介意的话，就不要吃了。
还有发芽的红薯，也可以再吃，就是淀粉已经消耗了，没有以前营养价值高，也没有以前的口感那么好了，不过也是没有毒素的，不要担心，但是发芽的土豆就不能吃了，不能为了节约而吃土豆。发芽的生姜也可以吃，并且发芽地方的口感会更不错，吃起来很嫩，不过辣味话就没有那么好了。
专家的回答，大家都明白了吗？真是涨知识！
