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蒜薹炒肉末  【配料】 蒜薹、肉末、豆瓣酱、辣豆豉、生抽、糖、五花肉、料酒、姜片 【做法步骤】 1、蒜苔洗净，沥干水份，再将蒜苔切成小粒。肉切块，加油，料酒，姜片，绞成肉末。 2、锅烧肉放入油，下肉末炒散，炒变色。 3、加豆瓣酱和豆豉炒出红油，下蒜末进行翻炒，加少许生抽调味。 4、一点糖提鲜,翻炒片刻即可出锅。 肉末韭菜  【配料】 韭菜、五花肉、盐、姜、老抽、料酒、鸡粉、五香粉， 【做法步骤】 1、五花肉切小块，选梅花肉或者前腿肉肉质会更嫩，用搅拌机把肉搅碎，加料酒，盐，鸡粉，五香粉腌制片刻。韭菜切去根部，切成小段。 2、油锅烧热，下姜丝炒香，倒入腌制过的猪肉泥，用锅铲轻轻拨散，加几滴老抽提色。 3、待肉沫炒炒熟，香味出来，倒韭菜下去翻炒。 4、韭菜翻炒至变色，可以尝下味道再添加少许盐即可出锅。 豆豉肉末炒青椒  【配料】 青椒、五花肉、豆豉、红椒、蒜 【做法步骤】 1、五花肉、蒜切末，青椒切圈备用。 2、油烧热放入肉末煸出油，倒入豆豉一起爆香，再放入蒜粒。 3、肉末的油煸干，蒜和豆豉炒得非常香了，最后倒入青椒粒翻炒。 4、在锅的周边适量加点水，让蒜香味和豆豉的咸味更好的吸收到青椒内即可，全程是不放盐的。 |
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