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第一步： 首先咱们准备好适量的红尖椒，能吃辣的就用五指朝天椒，或者是本地的红辣椒。洗干净之后放在淡盐水里面浸泡十分钟左右，然后冲洗干净，去掉辣椒蒂然后备用。准备适量的大蒜，大蒜和辣椒的比例是2:1，大蒜去皮之后备用。  第二步： 然后把大蒜放进搅拌机里面打碎备用。没有搅拌机的话就自己用刀切碎一些，越碎越好。大蒜打碎之后放在一边备用，然后把准备好的辣椒也放进去打碎一些。没有搅拌机就和大蒜一样，手工切也可以，但是切的时候要小心，尽量不要用手去触摸辣椒，否则会辣手，最好是戴手套操作。  第三步： 然后把碎的辣椒和蒜蓉放在一起，加入适量的食盐，食盐可以稍微多一点，但是不要太咸了。然后再加入少许白糖，白糖可以中和辣味，吃起来没那么辣，吃起来也比较香一些。然后再准备一锅热油，油热快要冒青烟的时候，把油倒进蒜蓉辣椒酱的容器里，放凉之后装进瓶子里，密封起来放冰箱就可以了。  喜欢酒香味的，可以加入少许高度白酒，或者是一些豆豉，腌制出来的蒜蓉辣椒酱会非常香。喜欢吃有点姜味的，可以准备少量的生姜，洗干净之后也切碎放进去，可以增加蒜蓉辣椒的香味，做出来的蒜蓉辣椒特别好吃。 |
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