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早上，吃块烙的饼，有浓浓的蛋香，油香，再夹上一个煎鸡蛋，和甜辣适口的芥菜丝，其实这就是咱们中国式的汉堡，配上一碗豆腐脑或清淡的稀粥，早餐就这样搞定了。 对于上班的人来说，早上发面在烙饼，时间太紧张啦，还得捯饬自己，还得催促孩子，跟打仗似的。可是头天晚上烙的饼，第二天早上吃，难免会发硬，没有当时烙熟了的饼又松又软。 那怎么让烙饼什么时候吃都松软可口，跟刚烙熟的一样呢？  先悄悄告诉你一个秘密：那就是和面的水，这一步至关重要。因为烙饼用的食材都是面粉，水，油和盐，如果再好吃点不怕麻烦的就会用些猪油，点缀上葱花。 那就赶紧说说啥时吃都香软的烙饼的做法吧。 1、舀适量面粉到盆里，加入热水，注意水温微微烫手的感觉就行。 2、面用热水和时，一边加水一边用手和面，成絮状，感觉出面的软硬度，面团要软，面团和好之后，盖上保鲜膜静置，进行醒面，醒的时间越长越好。 3、趁着功夫准备适量葱花，或花椒面，五香粉都行。葱花可以直接用，或用热油泼一下都行【这样葱香味更浓】，备用。  4、面醒好之后，从盆里取出面团，放在案板上揉匀，然后用擀杖擀成大薄片，先放一丢丢盐抹匀，再刷上油，撒上葱花，花椒面之类的。 5、从一边开始把饼卷起来，自然松些，不要使劲卷，卷好之后，把收口捏紧，用刀切分成大小相等的面剂子，取一个面剂子同时切口要捏住，按扁一些，再轻轻擀开，擀成圆形，最好两面都擀，将剩下的面剂子按照同样的方法，擀完，备用 6、取平底锅，稍微刷上少量油，油微热，放入一个圆饼，烙的过程一定要来回翻翻，免的糊锅。用中小火将两面烙至颜色发黄，就熟啦 7、如果要储存起来，那就等晾凉了，用食品袋装好就行啦。  烙饼呢，许多人都喜欢吃，但是像小孩和胃不太好的人，还是建议少吃死面饼，经常吃发面的饼或馒头，花卷之类的比较好。像这种用水直接和的面，而不是用发酵粉发的面都属于死面饼。 而和面用的水，太烫的水呢，做出来的饼，口感会发粘；如果用清水或者是温水，熟的饼，当时松软好吃，但是放凉之后，就不会那么软啦。 朋友们，烙饼用温水和面，还是用凉水和面，还是用开水和面，这下明白了吧？ |
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