怎么做出大师级的宫保鸡丁？

宫保鸡丁是鸡胸肉，花生，黄瓜，胡萝卜为主要原料烹制的。

1.先把鸡胸肉切成小块，用料酒，生抽，盐，蛋清，淀粉腌制半小时

2.在腌制的过程中准备配料：胡萝卜和黄瓜切成丁，红辣椒切碎，蒜切碎，花生米若干

3.备汁料：醋，白糖，料酒，淀粉各一勺，蚝油，香油半勺，清水两勺搅匀

4.锅中放入油烧热，倒入鸡肉炒至变色，盛出

5.把锅中底油烧热，加入花椒，蒜和红辣椒爆香，再加入豆瓣酱炒出红油

6.倒入黄瓜和胡萝卜翻炒，再倒入鸡肉翻炒片刻，倒入汁液翻炒均匀，倒入花生米即可

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