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这些黏液多的食物,吃多了到底好不好?后悔现在才知道!

原创
2019-05-02  朋月美食

食材中的黏液,到底是宝还是毒?后悔现在才知道!

木耳、山药、秋葵、香菇…这些食材,你是否能够想到它们的共同点呢?

没错,这些食物都有丰富的黏液。这样的黏液物质属于多糖类,具有补身体、健脾胃的良好作用。

食物黏液妙处大 

中医看来,带有黏液是滋阴润肺、滋润皮肤、补益肝肾的象征。其强大的抗氧化作用,可延缓衰老、清净肠道、增强免疫。

这些多糖的物质,可以延缓消化吸收食物的进程,使我们的饱腹感维持较久的时间,非常适合减肥。同时,这些食物还能很好地调节胰岛素,有效降低高血压血脂、动脉硬化等心血管病风险。

常见的五种黏液食物 

1.银耳

银耳是肺虚阴虚之人常用的滋补品,可以养胃润肺。它富有天然植物性胶质,同时还含有丰富蛋白质、钙、铁、钾、磷多种物质,具有抗氧化、增免疫、缓衰老的功效。

在冲服银耳的同时,可以加入红枣、莲子等一起配合,效果更佳。

2. 木耳

黑木耳一般被我们当作是爽口的饭前凉菜来食用,殊不知这么一小碟凉菜,其实在饭前吃是有大学问的。它丰富的胶质能够加速肠蠕动、减少人体对幼稚的吸收,从而改善消化功能。

同时,由于它蛋白质丰富,营养学家还称它为“素中之王”“素中之荤”,经常食用可以提高免疫力。

3. 香菇

香菇可谓是大家餐桌上最为常见的一味食材了。在营养本就丰富的菌类家庭里,它以富含维生素B群、铁、钾、维生素D等特点,享有“山珍之王”称号。

研究发现,香菇中的香菇多糖是一种宿主免疫增强剂,可抗病毒肿瘤、调节免疫等。同时,低脂肪的它可以成为人们无负担享用的营养保健食品。不过,香菇是动风食物,皮肤瘙痒症、脾胃寒湿气滞患者忌食。

4. 秋葵

秋葵,长相如同青椒,有棱有角,被誉为“蔬菜王”,其黏液中含有大量可溶性膳食纤维,对胃特别好。例如保护胃粘膜、促进胃肠蠕动、减少胆固醇吸收,都能起到一定功效。

在烹饪时,我们要注意尽量保持秋葵的完整性,不要切片。因为秋葵中的籽和黏液营养丰富,只有这样我们才能尽可能保存其应有的营养。

5. 山药

在切开或品尝山药时,我们往往能见到其边缘拉出的黏黏细丝,这就是山药特有的黏蛋白、黏多糖了,能对胃黏膜起到很好的保护作用。

除此之外,山药还能够降低血糖、降低血脂、增强免疫等,烹饪方式也多种多样,蒸煮、配菜、熬粥均可,因此适合虚弱无力者滋补。

说了这么多,小美来给大家介绍一道 “雪梨银耳羹” 的具体做法吧!

食材:

银耳干1.5克、梨1个、冰糖20克、阿胶枣适量

步骤:

1、将梨洗净、去核、切成丁;(果皮可以保留)

2、接着将梨、银耳和红枣一起倒入锅中,并倒入适量清水至正好没过食材;

3、用中小火煮沸,再转小火炖30~40分钟,雪梨银耳羹就大功告成了!

小贴士 

1、带黏液的食物,很大的营养部分都来自于黏液本身,因此应尽量保留黏液,而不要以为洗掉了黏液才算干净;

2、该类食材应尽量使用凉拌、水煮、清蒸的烹饪方式,避免爆炒、煎炸,否则也是对本身营养物质的一种破坏。

没想到,食材中的黏液竟然有这么大的功效!以后食用时,可要多多注意哦!

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