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食材中的黏液，到底是宝还是毒？后悔现在才知道！ 木耳、山药、秋葵、香菇…这些食材，你是否能够想到它们的共同点呢？ 没错，这些食物都有丰富的黏液。这样的黏液物质属于多糖类，具有补身体、健脾胃的良好作用。 食物黏液妙处大 中医看来，带有黏液是滋阴润肺、滋润皮肤、补益肝肾的象征。其强大的抗氧化作用，可延缓衰老、清净肠道、增强免疫。 这些多糖的物质，可以延缓消化吸收食物的进程，使我们的饱腹感维持较久的时间，非常适合减肥。同时，这些食物还能很好地调节胰岛素，有效降低高血压血脂、动脉硬化等心血管病风险。 常见的五种黏液食物 1.银耳 银耳是肺虚阴虚之人常用的滋补品，可以养胃润肺。它富有天然植物性胶质，同时还含有丰富蛋白质、钙、铁、钾、磷多种物质，具有抗氧化、增免疫、缓衰老的功效。 在冲服银耳的同时，可以加入红枣、莲子等一起配合，效果更佳。 2. 木耳 黑木耳一般被我们当作是爽口的饭前凉菜来食用，殊不知这么一小碟凉菜，其实在饭前吃是有大学问的。它丰富的胶质能够加速肠蠕动、减少人体对幼稚的吸收，从而改善消化功能。 同时，由于它蛋白质丰富，营养学家还称它为“素中之王”“素中之荤”，经常食用可以提高免疫力。 3. 香菇 香菇可谓是大家餐桌上最为常见的一味食材了。在营养本就丰富的菌类家庭里，它以富含维生素B群、铁、钾、维生素D等特点，享有“山珍之王”称号。 研究发现，香菇中的香菇多糖是一种宿主免疫增强剂，可抗病毒肿瘤、调节免疫等。同时，低脂肪的它可以成为人们无负担享用的营养保健食品。不过，香菇是动风食物，皮肤瘙痒症、脾胃寒湿气滞患者忌食。 4. 秋葵 秋葵，长相如同青椒，有棱有角，被誉为“蔬菜王”，其黏液中含有大量可溶性膳食纤维，对胃特别好。例如保护胃粘膜、促进胃肠蠕动、减少胆固醇吸收，都能起到一定功效。 在烹饪时，我们要注意尽量保持秋葵的完整性，不要切片。因为秋葵中的籽和黏液营养丰富，只有这样我们才能尽可能保存其应有的营养。 5. 山药 在切开或品尝山药时，我们往往能见到其边缘拉出的黏黏细丝，这就是山药特有的黏蛋白、黏多糖了，能对胃黏膜起到很好的保护作用。 除此之外，山药还能够降低血糖、降低血脂、增强免疫等，烹饪方式也多种多样，蒸煮、配菜、熬粥均可，因此适合虚弱无力者滋补。 说了这么多，小美来给大家介绍一道 “雪梨银耳羹” 的具体做法吧！ 食材： 银耳干1.5克、梨1个、冰糖20克、阿胶枣适量 步骤： 1、将梨洗净、去核、切成丁；（果皮可以保留） 2、接着将梨、银耳和红枣一起倒入锅中，并倒入适量清水至正好没过食材； 3、用中小火煮沸，再转小火炖30～40分钟，雪梨银耳羹就大功告成了！ 小贴士 1、带黏液的食物，很大的营养部分都来自于黏液本身，因此应尽量保留黏液，而不要以为洗掉了黏液才算干净； 2、该类食材应尽量使用凉拌、水煮、清蒸的烹饪方式，避免爆炒、煎炸，否则也是对本身营养物质的一种破坏。 没想到，食材中的黏液竟然有这么大的功效！以后食用时，可要多多注意哦！ |
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