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捞汁 海鲜 配方千千万，试做给你看 宏德实验室是针对各种配方进行实操试做，有导师团的老师们分享的独门秘方，有往期公众号文章内的精品配方，有当下爆火的网红配方，粉丝们也可以分享你们感兴趣的配方让我们实验室试做。 ——宏德实验室  本期我们特别邀请了一位宏德的女粉丝，不仅人长得漂亮，给大家分享的本期菜品捞汁海鲜更是色泽鲜美，营养丰富。 小海鲜已经慢慢成为了现在美食届的一种潮流，不管是海鲜面还是各种小海鲜店铺，都受到了食客们的疯狂追捧，未来，小海鲜还将赢得更多吃货们的喜欢。 被广大吃货接受的同时，也蕴含了无数的商机。制作简易且携带方便的特点让捞汁小海鲜更是受到了微商和淘宝卖家们的青睐，各类捞汁小海鲜纷纷出现在市场上。 在众多海鲜中为何捞汁小海鲜能够脱颖而出呢？ 传统的海鲜的做法要么太复杂，要么在口味上并不具有普适性；海鲜如果要保持新鲜，那么在运输上的成本必然会很高，尤其是生活在内陆的人，如果想吃到新鲜的海鲜，其成本往往也是比较高的。 捞汁海鲜以小海鲜为原料，结合现在流行的健康烹饪方式，不仅制作方便简单，而且味道鲜美，营养健康。 捞汁海鲜的出现，不仅使海鲜的烹饪更多元，同时也解决了很多非沿海地区吃海鲜不新鲜的问题。 本期的捞汁海鲜制作好之后，甚至可以装入罐中随身携带，不仅简易方便，且更利于和朋友之间分享这道美食。 捞/汁/海/鲜  传自于北方的说法，认为捞汁发源于黑龙江江畔，说的是过去的渔民在阴雨季节没有干柴火，便以生柴鱼为主要食物，渔民先做好“醋盆”，再将鱼切片用醋汁捞着吃。 捞汁最开始虽然是源自于生活不易时人们对于美食的追求。但是这种调配方法却保存了鱼的新鲜。所以通过捞汁的处理得才使得小海鲜鲜味得以保留。 “捞汁”是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁。 捞汁的口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣；捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜；捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。 传统的工艺配上创新的做法，使得捞汁小海鲜迅速在美食界站稳了脚跟。 海 捞汁 鲜 制作工艺 配料表 
制作流程 01  海鲜的焯熟： 首先我们来对海鲜进行焯熟处理，冷水下入姜片，待水煮沸后加入洗净后的基围虾、花螺、以及去掉壳的生蚝（花甲贝壳类可以去壳后倒入捞汁。） 02  海鲜的冲凉： 海鲜焯熟后捞出，过冷水冲凉，挑出姜片后装入盘中备用。 03  花甲的焯熟： 水中加入姜片，待水煮沸后，加入提前买回来吐沙洗净后的花甲，盖上锅盖。 04  花甲的焯熟： 盖锅焖几分钟后，花甲的壳会全部打开，如果有未能开壳的花甲，则为坏死的花甲,应挑出不能食用。 05  花甲的冲凉： 花甲焯熟后捞出，过冷水冲凉，挑出姜片备用。 06  捞汁的调制： 接下来我们来调制捞汁，加入绍兴黄酒、家乐牌麻辣辣鲜露、耗油、鸡粉、白糖，然后加入380ml的温开水，充分搅拌均匀。 07  捞汁的调制： 待所有调料搅拌均后，加入五丰黎红花椒油和宏德秘制红油适量搅拌后加入小米辣椒圈。 08  淋汁： 将调制好的捞汁，均匀的淋在焯熟的海鲜上。捞汁以没过海鲜为宜。 09 点缀： 最后，加上一点香菜叶即可。 将制作好的捞汁海鲜装入碗中，浸泡半天即可使用。 成品 展示 技术总结：
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