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一家人都爱吃沙琪玛，这是第二次做，加了花生和黑芝麻，更加香了呢！  食材用料 鸡蛋3个（145克） 高筋面粉130克 低筋面粉70克 泡打粉5克 水（看情况而加）10克 玉米淀粉（防粘用）适量 玉米油适量 花生80克 黑芝麻10克 糖浆：麦芽糖100克 白砂糖160克 水35克 开始制作 步骤1将鸡蛋，高筋面粉，低筋面粉，泡打粉全部放入面包机，和面10分钟  步骤2水是看情况而加的，面团比较干，就加10克水，  步骤3揉成黏稠的状态就可以了  步骤4面板上撒上玉米淀粉，揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟  步骤5分成两份擀成0.2cm的薄片  步骤6切成条状，细一点  步骤7撒上玉米淀粉，防止粘黏  步骤8过筛多余淀粉  步骤9锅中放入玉米油烧至6分熟，将胚条分次投入油锅里炸成金黄色（如果觉得油温不好把握，可以先扔一条胚条到油锅里试试，如果胚条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了）  步骤10炸至金黄色捞出备用  步骤11开始煮糖浆，将细砂糖，水，麦芽糖放入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫 步骤12继续用小火熬煮，将糖浆煮到115度，如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，稍稍冷却后，糖浆能扯出细线，就说明熬好了。 步骤13将糖浆倒入炸好的胚条中，加入花生和芝麻（花生提前放烤箱烤5分钟，去皮）趁热快速拌匀，尽量使每一根胚条蘸上糖浆 步骤14倒入不粘烤盘，压实，我是直接用搅拌刀压的，要趁热哦 步骤15冷却后倒出烤盘 步骤16切块开吃 步骤17很好吃哦 小贴士 1.家里没有富强粉，所以用的高筋面粉和低筋面粉代替，2:1的比例。 2.添加泡打粉可以使萨其马的口感更酥软膨松。 3.胚条炸的时候会膨胀很多，所以切胚条切细一点。 4.压萨其马的时候，最好手上涂点油，这样防粘，不然会粘一手的哦！也可以像我一样，直接用搅拌刀或者其它工具压！一定要压紧，不然后面容易松开。 |
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