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1.菠萝咕噜肉 食材： 主料：猪里脊肉200克 菠萝150克 青椒1个 红椒1个 调料：色拉油300毫升 生抽2汤匙 胡椒粉(黑)少许 盐3克 淀粉3克 鸡蛋1个 小麦面适量 番茄酱3汤匙 米醋2汤匙 白糖10克 水100毫升 水淀粉50毫升。 烹饪方法： 首先，我们把里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙，黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙腌制30分钟。 第2步，将菠萝切与肉差不多大小的块，青红椒分别切块。 第3步，腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。 第4步，把肉块放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟，然后捞出沥干油备用。 第5步，番茄酱3汤匙，米醋2汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。 第6步，水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。 第7步，倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。 菠萝咕噜肉 2.彩椒咕噜肉 食材： 材料：猪前腿肉300克，青椒、红椒各一个，蒜末1茶匙，淀粉适量。 调味料：料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黄一个。番茄酱3大匙，糖3大匙，醋2大匙，盐半茶 匙，清水半杯。 烹饪方法： 首先 ，我们将前腿肉馅用刀背拍松，再切小块，拌入调味料腌10分钟。 第二步，将青椒、红椒切开，去籽后切小片以备用。 第三步，腌好的前腿肉占裹一层淀粉后，放入热油中炸黄捞出，炸油倒开，留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒，再加入调味料和腌好的肉块拌炒匀即盛出。 彩椒咕噜肉 3.水晶咕噜肉 食材： 里脊肉、青椒、菠萝、番茄酱、白醋、糖、料酒、盐、面粉 烹饪方法： 首先，我们将青椒，菠萝切细丝围盘边。 第2步，将番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。 第3步，将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。 第4步，在锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。 第5步，锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，大火煮开，转小火熬成糖浆，像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后，继续用小火温着。 第6步，将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了。 第7步，最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘就可以了。 水晶咕噜肉 4.糖醋咕噜肉 食材： 去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克，葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。 烹饪方法： 首先，我们将猪肉切成菱形块，用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉。 第2步，将油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。 第3步，再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。 糖醋咕噜肉 5.苹果咕噜肉 食材： 主料： 猪肉、苹果、胡萝卜、青椒。 辅料：蛋、淀粉、白醋、糖、蕃茄酱、辣椒油、盐、料酒。 烹饪方法： 首先，我们将肉切成小块、苹果切块、胡萝卜切滚刀、青椒切片。 第2步，将切好的肉用盐和料酒淹15分钟，加入打好的蛋液和湿淀粉抓匀，最后再裹上一层干淀粉。 第3步，在锅里倒入油，油烧热后，倒入肉开始炸。 第4步，炸好捞起，再炸一遍，这样肉更酥脆。第二遍时放入胡萝卜和青椒。 第5步，锅里剩少许油，放入葱、蒜爆香，倒入调味汁（糖、白醋、蕃茄酱、辣椒油调制而成）。 第6步，最后倒入炸好的肉和苹果翻炒，让汁均匀地裹在肉和苹果上即可。 苹果咕噜肉 6.番茄酱咕噜肉 食材： 去皮五花猪肉500克, 熟鲜笋肉150克, 鸡蛋液30克, 辣椒25克, 葱段5克,蒜泥,芝麻油各5克 ,精盐1.5克, 汾酒7.5克, 湿淀粉40克, 干淀粉75克, 花生油750克，咸番茄酱。 烹饪方法： 首先，我们将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟。 第2步，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉。 第3步，炒锅放油烧至六成热,把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。 第4步，留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡。 第5步，倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。 番茄酱咕噜肉 7.糖醋咕噜肉 食材： 五花肉300克, 竹笋150克, 鸡蛋75克, 辣椒25克。 调料：大葱5克, 大蒜1克, 盐4克, 香油1克, 白砂糖100克 ，白醋20克, 番茄汁50克, 白酒8克, 淀粉(豌豆)50克, 花生油50克。 烹饪方法： 首先，我们将猪肉片成约0.7厘米厚的片，在上面斜刀轻剞横竖花纹，切成约2.5厘米宽的条，再斜切成菱形块，每块重约15克，笋和辣椒也分别切成同样大小的菱形块。 第2步，肉块用细盐，汾酒拌匀，腌约15分钟。 第3步，加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀，再粘上干淀粉。 第4步，炒锅上中火，下油烧至五成热，把肉块逐件放入，约炸3分钟端锅离火,。 第5步，炸浸约2分钟捞起，油锅放回炉上，烧至五成热，将已炸过的肉块和笋块一起下锅，再炸约2分钟，使肉和笋呈金黄色至熟，出锅沥油。 第6步，炒锅再上火，下蒜，辣椒爆香，加葱，糖醋卤，烧至微沸，用湿淀粉10克勾芡。 第7步，倒入肉块和笋块拌炒，淋麻油和花生油共20克炒匀，装盘即成。 糖醋咕噜肉 朋友们，现在好吃的咕噜肉做好了。咕噜肉的特色：色泽金黄，裹汁均匀，香脆微辣，略带酸甜，爽口开胃。这也是，我给朋友们介绍的主要原因哦！ |
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