自从有了宝宝之后,平时没事的时候就会在家里给孩子熬一些骨头汤喝,其实很多人感觉炖骨头汤的方法非常简单,就是把骨头放在锅里面炖,加入适量的调味料就可以了,但其实炖骨头汤的方法并不是这么简单,如果就像我们想象中的那样去做的话,炖出来的骨头汤味道特别差。 以前我都是直接把骨头放在锅里面加水炖,但是宝宝不爱喝,所以就去请教了厨师,掌握了正确的方法之后,才知道熬骨头汤居然这么讲究,其实很多人之所以炖出来的骨头汤不好喝,大多都是因为第1步就做错了。 很多人在熬骨头汤的时候,都会先把骨头放在开水中焯水,其实熬骨头汤时最忌讳这样做,因为骨头直接下锅煮,很容易影响骨头中的营养元素,不是被流失掉了,就是被封锁起来,很难散发出来,那么正确炖骨头汤的方法是这样的。 再把骨头下锅之前,我们需要多做一步,那就是把清洗干净的骨头放在淡盐水中浸泡20分钟左右的时间,等时间到了之后,把它们捞出来,放在温水中清洗干净,再把锅里面倒入适量的清水,同时放入一些调味料,用大火加热成40度左右的时候,把清洗干净的骨头放进去。用大火煮开后,转小火慢煮40分钟,再添加少许食用盐,搅拌均匀之后关火了。 用这样的方法炖好的骨头汤,口感是非常不错的,不仅非常好喝,而且汤汁很非常浓白,所以说在熬骨头汤的时候,我们需要把骨头放在淡盐水中浸泡,然后用温水清洗干净,最后放在锅里面煮,按照这样的顺序去炖骨头汤,准没有错。 |
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