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《美丽惠州·舌尖上的惠州》 今天的第十二站 我们的摄制组来到的是 位于博罗水西村的三叔私房菜馆 品尝客家全牛宴 点击下方视频 观看《舌尖上的惠州》第十二期 一起走进，惠州的美食世界 全牛大补汤 牛骨 牛肺 牛筋 牛鞭 老板说：“我们的牛都是每天早上现杀，绝对新鲜” 全牛汤以当天新鲜的牛骨，牛筋，牛鞭，牛肺等牛杂为主料，配以当归红枣等药材熬制而成。在私房菜馆，一锅全牛大补汤材料虽然不复杂，但却有着不少讲究的地方：一是材料的全面，其材料遍布牛地全身：二是必须以柴火烧炖；三，则是必须保证熬制的时间，每天的大补汤都必须在天七点前下锅，也就是说在中午上桌前至少得炖足4个小时以上。只有当食材，火候，时间都齐备时，一锅芳香扑鼻，让人食指大动的全牛大补汤才会呈现在客人的面前 通过柴火得慢火熬煮，把香味和营养都一点一点炖出来，毫无浪费之余还消除了膻骚味。汤中牛料上的肉已经炖得入口即烂，豪不费力就可以吃到原汁原味的牛肉，而且汤味更加地浓郁。而由于有牛骨，牛鞭的存在，这锅全牛大补汤还有很强地滋补功效，成效如何，那就要留待食客自己体验了！ 吃全牛宴必不可少的就是吃牛肉，吃最好的牛肉。这就是一头牛全身最好的牛肉之一，位于牛后颈部分的牛肉，也就是我们常说的牛上脑，亦是雪花牛肉的一种 牛肉的嫩滑搭配上黄豆的爽脆 再加上榨菜的调味 那滋味真的妙不可言 新鲜的手打牛肉 与陈皮揉在一起 好吃到根本停不下来 口感滑而不韧 肉质感非常好 而且加了陈皮的牛肉丸吃在嘴里 还会有一股非常开胃理气的香味儿 让人的胃口不由自主的就打开了 三叔私房菜馆也会根据客人的需求和目的 来做合适的牛肉菜肴 如果你想品尝到全滋全味的牛肉佳肴 你也不妨来三叔私房菜馆点 上一桌这样新鲜又丰盛的全牛宴席吧
店名：三叔私房菜 地址：广东省惠州市博罗县罗阳镇水西村门牌271号 联系方式：0752-6638287 营业时间：9:30--22:00
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