|
日常生活中，做菜基本都得用油。随着人们对食物的探索，人们的饮食越来越丰富多样，各种食用油也不断出现，包括猪油、菜籽油、花生油、橄榄油等动物油和植物油。那么，直至今天，猪油还有哪些食用价值？猪油和植物油，哪个更健康？  猪油有哪些好处？猪油是动物油中最常见的油类，食用历史十分长久。其作为从猪身上提炼出来的油脂，含有较丰富的饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素B12等，能为人体提供所需能量和营养物质，适合大病初愈、身体虚弱的人食用。 此外，用猪油炒菜还能增进人们的食欲。因为猪油相比植物油而言，有一种特殊的香味，可以让饭菜更具味道，从而促进食欲。 不过，猪油中胆固醇的含量较高，热量也更高，食用太多容易诱发肥胖和心血管疾病，老年人需要少吃。  植物油有哪些好处？植物油与猪油相比，含有更高的必需脂肪酸，这类物质是人体新陈代谢所需要的，能够使胆固醇进入胆汁盐，从而预防胆固醇在血管壁上沉积，降低患动脉粥样硬化的几率。 植物油还含有大豆甾醇、谷物甾醇等植物甾醇，可以被人体有效吸收，也能抑制人体对胆固醇的吸收。 然而，食用过多植物油也并不是对健康无害的。因为植物油所含的不饱和脂肪酸，容易在人体内被氧化成脂质过氧化物，促使肿瘤细胞生长。  猪油和植物油，哪个更好？实际上，没有哪一种油对身体健康是完全有益的。中国营养学家建议，对含有饱和脂肪酸以及含有不饱和脂肪酸的食物摄入，应该保持一定比例。食用猪油和植物油时，按照1:2的比例较好。因此，日常生活中要合理分配猪油和植物油，搭配食用更有助于身体健康。 另外，还需注意一点，植物油不是越贵越健康的，各种植物油的营养价值相差都不会很大，如橄榄油的价格贵，更多在于其提取困难，需要花费更多的成本。 |
|
|
