超弹的肉丸配方有哪些？

Q弹的肉丸不管是做汤，还是直接吃都非常好吃。我们这边肉丸做汤的比较常见！接下来分享给你一道超弹的水汆丸子做法！

食材：猪后腿肉1000克，玉米淀粉200克，葱、姜各10克，盐10克，鸡精、味精、胡椒粉、孜然粉各少许，鸡蛋2个。

做法：1.先将猪后腿肉去皮去筋膜，剁成肉泥（如果做的多也可用绞肉机绞成肉泥）备用。

2.葱姜切块入搅拌机加200克水打碎成葱姜水备用。

3.讲剁好的肉泥置于盆中加入盐10克、鸡蛋两个、鸡精、味精、胡椒粉、孜然粉各少许（孜然粉主要起到提香的作用，放一点点即可，放多了整个肉丸的味道就变了）再加入葱姜水一个方向使劲搅拌，中间搅拌的时候用100克水分三次加入，等搅拌上劲以后加入200克的玉米淀粉继续搅拌【美食不易，还需努力😊】等玉米淀粉和肉泥充分融合就好了！

4.锅中烧水，温水下丸子，火不要太大

，火太大下去的丸子生熟不一。等丸子全部下去以后大火烧开煮8分钟待丸子都飘起来即可。

这种丸子比较Q弹，碗里放入紫菜、香葱沫、虾米、少许盐和香油做成丸子汤更是美味！

注意事项：丸子是否有弹性，全靠打肉泥这一关键步骤，要下足功夫。

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