Q弹的肉丸不管是做汤,还是直接吃都非常好吃。我们这边肉丸做汤的比较常见!接下来分享给你一道超弹的水汆丸子做法! 食材:猪后腿肉1000克,玉米淀粉200克,葱、姜各10克,盐10克,鸡精、味精、胡椒粉、孜然粉各少许,鸡蛋2个。 做法:1.先将猪后腿肉去皮去筋膜,剁成肉泥(如果做的多也可用绞肉机绞成肉泥)备用。 2.葱姜切块入搅拌机加200克水打碎成葱姜水备用。 3.讲剁好的肉泥置于盆中加入盐10克、鸡蛋两个、鸡精、味精、胡椒粉、孜然粉各少许(孜然粉主要起到提香的作用,放一点点即可,放多了整个肉丸的味道就变了)再加入葱姜水一个方向使劲搅拌,中间搅拌的时候用100克水分三次加入,等搅拌上劲以后加入200克的玉米淀粉继续搅拌【美食不易,还需努力😊】等玉米淀粉和肉泥充分融合就好了! 4.锅中烧水,温水下丸子,火不要太大 这种丸子比较Q弹,碗里放入紫菜、香葱沫、虾米、少许盐和香油做成丸子汤更是美味! 注意事项:丸子是否有弹性,全靠打肉泥这一关键步骤,要下足功夫。 有什么问题可以在下方评论区留言!欢迎大家关注我每天更新特色美食!求关注不迷路! |
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