高粱

倾星水恋 2019-05-04

展开全文

药用价值

中医认为高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。

1、高粱的主要功效是补气、健脾、养胃、止泻，特别适用于小孩消化不良、脾胃气虚、大便稀溏等不良症状，患有慢性腹泻的病人，常食高粱米粥有明显疗效。

2、对腰背酸痛、青少年成长期神经痛、女性痛经、血糖低和处在更年期的人，高粱都有一定的改良作用。

3、经常食用高粱，有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。

营养价值

高粱的主要成分是淀粉，约占重量的61%～63%，纤维素和半纤维素占6%～7%，蛋白质约占9.4%～10.5%。此外，高粱还含有无机盐、脂肪等微量物质。高梁中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、维生素A的含量又低于玉米。高梁释放的热量很高，仅次于玉米，高于其他禾谷类作物。

～

高粱又名蜀黍，是世界四大谷类作物之一。高粱含丰富的纤维素、蛋白质、微量元素等，具有较高的营养价值。高粱有健脾养胃、补气的功效与作用

蜀黍功效与作用

1.高粱的主要功效是补气、健脾、养胃、止泻，特别适用于小孩消化不良，脾胃气虚，大便稀搪等不良症状，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效。

2.高粱对改善腰背酸痛、青少年的成长期神经痛、女性痛经（血糖低和处在更年期的人）有一定功效。

3.经常食用高粱有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。

蜀黍食用方法

高粱以蒸饭、煮粥食用为多，也可以碾磨成高粱面做贴饼子。

蜀黍食用禁忌

大便燥结者、便秘者应少食或尽量不食用高粱。

蜀黍食疗选方

小枣高粱粥

原料：高粱300克，小枣100克。

调味料：糖120克，桂花酱5克。

制法：

1.将高粱、小枣洗净。

2.将锅置于火上，加水1250克，放入高粱、小枣，用大火煮开，然后改用小火，煮至黏稠状时盛入碗内。

3.将糖（白糖或红糖）放入碗内，淋上用凉开水化开的桂花酱即可食用。

功能：益气健脾，开胃生津，调中和胃，养血生津，对于产后胃口不开、食欲减退者有开胃作用。亦为产后妇女有益补品。

本文仅供参考，详情请遵医嘱或咨询医师。

～

红高粱味道会更甜，属于糯性。红高粱食用功效高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效；主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。白高梁的果实称为高粱米，一般含淀粉60％一70％。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克、铁4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素B1 0.26毫克、维生素B2 0.09毫克。每百克高粱米的发热量为1525.7千焦耳。高梁中含的脂肪及铁较大米多，高梁皮膜中含有一些色素和鞣酸，加工过粗，则饭红色，味涩，不利蛋白质的吸收消化。白高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。

～

哪些人不能吃高粱米

展开全部糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食。高粱米的适用人群

一般人都可食用。适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用。高粱米的食用禁忌

1.在吃高粱米时一定要煮烂了吃。2.不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭，不宜加碱煮食。3.高粱米忌与瓠子和中药附子同食。拓展资料高粱脱壳后即为高梁米，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，是我国传统的五谷之一。属于禾本科高粱属一年生草本，是古老的谷类作物之一。有食用及药用多种功效。高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。按其性质分，有粳性和糯性两种，粒质分为硬质和软质。籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。高粱有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。

～

高粱米和什么放一起熬粥更营养

展开全部高粱米的营养价值高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它“甜秫秸”。在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。高粱米的食疗作用高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经;具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。高粱米的食用方法

1.高粱米三色蒸糕

原料：糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆100克。做法：

1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。3、在准备好的面粉(3种)中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。碗里跟辣白菜一起端出。4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。2.高粱米红豆粥

材料：高梁米，红小豆，糯米，紫米各适量。做法：

将所需要谷物淘洗干净入压力锅中一小时即可。特别提示：

1.高梁米食之比较粗糙，加些糯米吃起来的口感会稍微滑爽一些。2.高粱米需要煮制较长的时间，使之酥烂开花，所以用压力锅煲制会更方便些。3.高粱粥

原料：桑螵蛸20克，高梁米50-100克。做法：

将桑螵蛸用清水煎熬3次，过滤后收集液500毫升，将高粱米淘洗干净，放入锅内，掺入桑螵蛸的汁，置火上煮成粥，至高梁米煮烂即成。4.高粱煎豆包

配料:高粱5杯，小豆2杯，盐1大勺，白糖1/2杯，油1/2杯。做法：

(1)将小豆煮好后捣碎，并加白糖做馅。(2)把4杯高粱面加1/2杯热水和面，捏成扁圆形。(3)在平锅里放油，并压和好的高粱面煎时，把扁圆形馅迭半粘在上面。(4)热的时候撒白糖。

～

红高粱味道会更甜，属于糯性。

红高粱食用功效

高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；

具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效；

主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

白高梁的果实称为高粱米，一般含淀粉60％一70％。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克、铁4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素B1 0.26毫克、维生素B2 0.09毫克。每百克高粱米的发热量为1525.7千焦耳。高梁中含的脂肪及铁较大米多，高梁皮膜中含有一些色素和鞣酸，加工过粗，则饭红色，味涩，不利蛋白质的吸收消化。

白高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。

～

红高粱做饭比较粗糙，适口性不好，一般只用来酿酒。

白高粱口感糯糯的，含丹宁少，角质多，食用品质好，磨粉和做淀粉，粉质较好，可以做米饭，也可磨粉和制作各种面食。

～

又到一年赛季时，很多鸽友都会困惑，到底用哪种高粱比较好呢？白高粱和红高粱到底有什么区别呢？

高粱属于禾本科，一年生草本，主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。高粱的种类有很多多，按高粱穗的外观色泽，可以分为白高粱、红高粱等，中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。按品种和性质可分为粘高粱和粳高粱。高粱一般含淀粉60％一70％。粗蛋白质9％-11％，粗脂肪3.3％，碳水化合物85％，粗纤维3％，碳水化合物75.6g，钙7mg，灰分0.4g，钙17mg，植酸磷188mg，铁4.1mg，硫胺素0.14mg，核黄素0.07mg，维生素Ｂ20.35mg。从以上的数据可以看出，高粱的含铁量是很高的。

高粱中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，是一种不完全的蛋白质，其中约有0.28%的赖氨酸，0.11%的蛋氨酸，0.18%的胱氨酸，0.10%的氨酸，0.37%的精氨酸，0.24%的组氨酸，1.42%的亮氨酸，0.56%的异亮氨酸，0.48%的苯丙氨酸，0.30%的苏氨酸，0.58%的缬氨酸。高粱中亮氨酸和缬氨酸的含量略高于玉米，而精氨酸的含量又略低于玉米。其他各种氨基酸的含量与玉米大致相等。

赛鸽采食以白色高粱最好，性温味甘涩，含丹宁最少，角质最多，高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，同时也具有一定的药用价值，可和胃、健脾、消积、温中、利气、止泻、涩肠胃、止霍乱。　　　

高粱作为饲料的主要成分是无氮浸出物，包括淀粉和糖类，也是信鸽的主要能量来源，而高粱壳中的粗纤维较多，其含量26.4%左右。淀粉含量与玉米相当，高粱的含有一定数量的胡萝卜素，对赛鸽的视力也是极其有帮助的。

用过凡赛尔专业幼鸽饲料的鸽友，一定会注意到配方里面用高粱代替了玉米的一定比例。现在已经到了训放的季节，白高粱是必不可少的配方之一。　　

～

1高粱面的做法

高粱我们都知道现在很多都拿来酿酒，制作面食。我们还可以用高粱面来提取淀粉，补充能量的同时吸收蛋白质。对于日常消化不良的人群可以食用高粱面制作而成的面食和食物。

高粱，脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有红、白之分;红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。

高粱营养分析：

高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

高粱相关性群：

一般人都可食用

1. 适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用;

2. 糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

高粱食疗作用：

高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经;

具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效;

主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

2高粱的功效与作用

【功能主治】燥湿祛痰，宁心安神。主治湿痰咳嗽，胃痞不舒，失眠多梦，食积。

【用法用量】0.5～1两。

【备注】 高粱佛焰苞 能清热止血，治一切失血之病。

【摘录】《全国中草药汇编》

【出处】《纲目》

上述这些都是关于高粱的一些小知识，如果您感觉比较适合自己的身体状况的话，不妨试一试，相信会对身体有一个明显的改善。

3吃高粱主要有什么好处？

大众养生网小编解答：

高粱是高淀粉类天然营养佳品，而且还含有很多蛋白质和粗脂，适合各类人群食用，且尤其适宜于高血脂、高血压一类患者食用。高粱主要是可以起到和胃健脾以及消积温中等功效，也能预防骨质疏松等疾病，而且它含有的单宁具有收敛固脱作用，患有慢性腹泻的患者食用后，就能够有效制止住症状。另外，女性经常食用高粱，也可以帮助缓解痛经和月经不调的症状。