用一块小绍兴醉鸡，给你的嘴开个空调吧！

27℃ ，过山车一般的气温，成功让衣柜被春夏两季的衣服塞得满满当当。被嘴巴支配的大脑也会思考一个问题：吃荤还是吃素？

一份外卖，完美解决了这道选择题。

平时禁止外卖上桌的姆妈，看见小绍兴三个字也是会闭眼让行的。 毕竟几十年来的规矩，逢年过节，桌上总是要有一盘鸡的，而其中95%以上也正是出自小绍兴。

从1943年白斩鸡的问世，这只鸡红至今日已经有76个年头了。而后不论是白斩鸡，素鸡，就连喝粥也只认准小绍兴的鸡粥。

吃鸡这件事，小绍兴绝对是专业的。

在这种不春不夏的温度里，除了白斩鸡，小绍兴特地送来了一份小绍兴的 醉鸡秘方 给你们，店里已经因为这只鸡忙得热火朝天，但做法却简单上手。假期工作的第一天，给嘴巴开个空调吧～

四步搞定一只醉鸡，

美好人生，“鸡”不可失！

力             彑

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 首先，你要备齐以下这些“料”

食材准备

力             彑

-❶-

 然后，请记住以下这些“细节”

制作步骤

01

  挑一只鸡  

用手按压鸡胸骨的部位，有弹性的硬度刚刚好；按捏鸡冠，手感柔韧适中即可。

正确示范如下▼

02

  煮鸡 

“烫鸡”这个环节不可遗漏！

一定要等到水开下锅，开水能够让鸡肉的蛋白快速凝固，营养封存在肉里。

煮一锅水，水开之后拎住鸡在水里上下反复3次。 Tips：让鸡定型去血水，保证鸡肉内外预热均匀。

大火烧开后，转小火，慢煮25分钟后捞出。

 - 煮的时间 - 

2斤左右 ： 25-30分钟

3斤以上 ： 30-35分钟

03

制作酒糟

 - 所需的调料 - 

干草5片  白寇3颗  香叶5片  花椒半勺  

葱白5颗  姜片2片  丁香5粒  草果1颗  茴香半勺

桂皮2片  大茴2颗  玉果1只  冰糖1块  

将调料按照比例放入袋中，另起一锅水，大火烧开后放入调料包煮15分钟左右即可。

接下来小眼睛盯盯牢👀

灵魂人物－－黄酒登场了！

小绍兴的黄酒都是订制的，口感酸甜程度适中，其秘密程度和白斩鸡的酱油同等，秘方只可窥看不可多问。

将小绍兴黄酒均匀地淋在鸡的表面和内部。

（在家也可以用5年以上的黄酒的代替。）

04

浸泡入味

将鸡浸在卤水里，放入冰箱冷藏一夜，口感最佳。 Tips：卤水一定要能够淹没鸡的程度。

快刀切块后，不需要过多的装饰，

一叶香菜的简单点缀。

看似波澜不惊的一盘，当你下筷的一瞬间，

醉鸡的魅力你就知晓了。

浸泡了一夜的鸡肉，嫩滑爽口，

带着点淡淡的黄酒味，微微醉...醉在心！

最后，温馨提示：醉鸡虽好，也不可贪嘴哦！

吃醉鸡不开车，开车不吃醉鸡。

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❤ 感谢：小绍兴

地址：云南南路69-75号（近宁海东路）