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金针菇别只用来涮火锅!这么做,10 分钟上桌,很下饭

2019-05-05  youxianla...

有一种菜,上可出现在国宴,下可做成家常菜,只要提到它的名字,可以说是无人不知,无人不晓。它就是今天小果要分享的食材——金针菇。

因为口感脆嫩、热量又低、价格便宜,金针菇长期居于菜市场最受欢迎的菌类 TOP3。

By meggy 跳舞的苹果

只要提及它,相信你和小果一样,第一时间就想把它扔到汤汁翻滚的火锅里,尽情地享受金针菇的鲜香美味。

但如同 ' 宝藏 ' 一般的金针菇,怎么能只有这一种吃法呢。今天小果就给大家安利 4 款金针菇做法,简单又美味,10 分钟就能上桌!

01

茄汁肥牛金针菇

By 尖尖实验室

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· 主料 ·

金针菇〡150g

肥牛〡150g

番茄〡1 个

· 辅料 ·

香葱〡1 根

生姜〡2 片

小米椒〡2 个

盐〡适量

白糖〡1 茶匙

· 做法 ·

1. 金针菇去根洗净,番茄去皮切成小块,肥牛备好,葱切葱花,姜去皮切丝,小米椒切小段。

2. 起锅热油,加入葱、姜、小米椒翻炒出香味。

3. 加入番茄,翻炒至粘糯,加入金针菇翻炒几下。

4. 倒入少许清水,将所有食材炖熟,加入肥牛片,煮至变色。

5. 最后加少许盐和白糖调味即可。

02

培根金针菇

By 二叔食集

金针菇〡1 把

培根〡9 片

白砂糖〡1 茶匙

盐〡1 茶匙

蚝油〡适量

生抽〡适量

黑胡椒〡少许

辣椒粉〡适量

植物油〡适量

1. 金针菇洗净沥干,切去根部,培根对切。

2. 切好的培根,卷入少许金针菇后用牙签固定住。

3. 调汁:生抽、蚝油、糖、盐、清水搅拌均匀。(盐少许,培根本身也是咸的)

4. 平底锅加热,放入植物油,培根卷小火慢煎,煎至两面焦黄。(油无需太多,培根自身也有很多油。)

5. 倒入调好的料汁,2 分钟左右出锅,撒上黑胡椒、辣椒粉即可。

03

凉拌金针菇

By 圆圆 Echo

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金针菇〡200g

大蒜〡3 瓣

葱〡1/2 根

红辣椒〡2 个

香菜〡1 根

酱油〡2 汤匙

醋〡1 汤匙

红油〡1 汤匙

麻油〡1 汤匙

鲍鱼汁〡1 汤匙

砂糖〡适量

1. 金针菇去除根部,弄散,清洗干净控干水分,备用。

2. 锅里放水,烧开后,放入金针菇,水开后捞出后过凉水,控干水分,装盘。

3. 大蒜、葱、香菜切末,辣椒切粒,备用。

4. 将葱、蒜、辣椒、香菜、酱油、鲍鱼汁、盐、砂糖、醋、麻油、红油放入装有金针菇的盘子中。

5. 搅拌均匀,放入冰箱冷藏一下即可。

04

白灼金针菇

By 游在水中 25

植物油〡1/2 汤匙

小米辣〡3 个

盐〡1/2 茶匙

细砂糖〡1/2 茶匙

生抽〡2 茶匙

1. 剪去金针菇的根部,用手掰成小块,清洗干净。

2. 锅中加入适量的水烧开,放入金针菇焯熟,出锅过一下凉白开水,控水沥干。

3. 碗里分别调入盐、白糖、生抽、花椒油,搅拌一下。

4. 葱切葱花,小米椒切圈。

5. 将沥干水的金针菇码在盘子里,撒上葱花。

6. 锅里加入适量的食用油,待油烧热后,倒入小米椒略微翻炒。

7. 将小米椒和油一起浇在金针菇上,装盘即可。

小贴士:金针菇也被称为 ' 增智菇 ',含有的人体必需氨基酸成分较全,且赖氨酸与精氨酸的含量尤其丰富。食用金针菇,可促进智力发育,增强记忆力,促进新陈代谢,降血脂,抗疲劳,还可预防过敏。

除了韭菜,金针菇同样是让人爱恨两极化的食材。爱它的人恨不得天天在餐桌上看到它的身影,不爱它的人又对它避而远之。但这并不影响金针菇在蔬菜界的受欢迎程度。

By 龙宝宝陈诺 _ 陈筱盈

作为一年四季都能在菜市场上见到的食材,无论作为主菜还是配菜,都能恰到好处地发挥出它的优点:怎么 ' 折腾 ' 也不会出错,怎么换花样也依然好吃。

哪怕是零经验零厨艺的小白,也可以轻轻松松做出一盘让自己满意的美味。所以,这么可爱的金针菇,你确定今天不试着做一做吗?

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