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近期，“湘菜万里行”负责人王敏斥资买下张佬倌长沙总代理，为的是让这块老牌子传承牛味秘制古法，传播湘菜中的民间绝味美食发扬广。  据悉，张佬倌牛杂，始于湖南益阳，曾是湖湘大地河边渡口、巷口里的飘香美食。一辆木头的手推车，带着牛杂的独特香味弥漫在兰溪镇的街头巷口，曾温暖过许多益阳乃至全国米商大户的舌尖。 为了让这中华牛肉特色美食得以延续，世林食品深掘其背后弥足珍贵的手艺和文化，打造出张佬倌品牌，以传承牛味秘制古法，将其美味发扬光大。 牛一骨  主料：牛一骨 配料：蒜沫，干椒，孜然，(薯片，薯条，或虾片三选一) 制作：净油下锅烧七成热，依次下入牛一骨(己腌制好，不需清洗加味)炸制外酥里嫩出锅，锅内留少许油，下入蒜沫，孜然，干椒煸香，倒入炸好的牛一骨翻炒均匀，离火。盘内用(薯片，薯条，虾片三选一)打底，炒好的牛一骨装盘，散葱花即可。 兰溪牛杂  主料：张佬倌牛杂 配料：血旺，小米辣，大蒜粒，香菜 调料：鸡精，山胡椒油，胡椒粉，少许火锅底料 制作：血旺切片过水打底，锅内放菜仔油烧开放入蒜粒，火锅料(2克足够)炒香加入一勺高汤，倒入牛杂，放切好的小米辣，加味，山胡椒油，胡椒粉调味翻滚烧开装盘倒入血旺上，摆上香菜即可。  |
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