|
红烧猪尾  猪尾巴、胡萝卜、色拉油、食盐、鸡精、葱姜蒜、八角、花椒、老抽、香叶、白糖、小葱 1、姜切片，蒜切块，胡萝卜切滚刀块 2、将洗净的猪尾切段后放开水锅中永烫，捞出控干 3、锅中倒油，油热后先将姜蒜爆香，再放猪尾炒至猪皮颜色稍变时加味极鲜，及草菇老抽，翻炒至上色后加入能盖住猪尾的开水 4、加入葱段，鸡精，白糖及少许盐，将八角花椒香叶放入锅中，大火烧开后用中小火炖至猪尾已熟时将加胡萝卜，继续中小火炖至汤汁收浓，猪尾软烂时出锅，撒少许红椒粒及香葱装饰即可 红油猪耳朵  用料 猪耳1只；大葱2根；黄瓜半根；老姜1小块；八角1颗；三奈1颗；小茴香1小抓；复合酱油适量；油辣椒适量；白糖少许；花椒少许；白芝麻适量 做法 准备材料 锅中放水，下猪耳，再丢下：拍烂的老姜、三角、八奈、小茴香 大火煮开后，小火30分钟 捞出待凉后，顺着耳软骨切片。大葱斜切段，黄瓜擦丝 拌入大葱、黄瓜，再调入复合酱油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。（可以再放点蒜末的） 彩椒咕噜肉  材料：猪瘦肉、彩椒、番茄酱、白糖、淀粉、生抽、小葱、料酒、油、盐 做法：1、彩椒洗净去籽去蒂切小块； 2、猪瘦肉切成条状，加入适量生抽、料酒、盐抓匀后腌制20分钟，表面拍上一层淀粉备用； 3、起锅烧热倒多些油，放入猪肉条中小火慢慢煎至颜色变金黄捞起沥油； 4、锅里留少许油，加入适量番茄酱炒香后，加适量清水大火烧开，将煎好的猪肉团回锅翻炒均匀；加少许白糖炒匀，倒入彩椒块继续翻炒至断生，最后勾芡后关火，撒上少许葱花即可出锅。 干锅千页豆腐  材料： 千页豆腐、五花肉、蒜苗、郫县豆瓣、葱姜蒜、生抽、蚝油、鸡精、白糖、香油、胡萝卜 做法：1、千页豆腐切薄片；五花肉洗净切片；蒜苗切段；胡萝卜洗净去皮切片；葱切断、姜切丝，蒜切片； 2、锅里倒入少许油放入葱姜蒜炝锅；放入五花肉翻炒，稍微变色即可；再加入郫县豆瓣翻炒炒出香味倒入千页豆腐；继续炒至豆腐上色；加入生抽、蚝油、盐和少许糖调味；再放入蒜苗胡萝卜翻炒至断生； 3、出锅前淋入香油，加少许鸡精翻炒均匀关火，装盘即可。 洋葱炒肉丝  材料：洋葱、猪瘦肉、尖椒、花椒、料酒、干淀粉、盐、油、生抽 做法：1、将洋葱和尖椒洗净后切成丝备用； 2、瘦肉洗净切丝，将肉丝里放入豆瓣酱、淀粉、料酒拌匀； 3，锅中倒油烧热，放入几粒花椒炸香，倒入拌好的肉丝翻炒变色；将尖椒放进去继续翻炒，倒入洋葱丝翻炒至软，最后加适量盐、生抽炒匀即可出锅装盘 |
|
|
